www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Fabricación de queso

Fabricación de queso

Fabricación de queso


  • Author: R. Scott
  • publisher: Acribia
  • Year: 2002 (2 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1200 grs
  • ISBN: 84-200-0982-2
  • ISBN 13: 9788420009827
  • Book pages: 488
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 46.00€ VAT included
Description

Bosquejo histórico del queso - Importancia del queso como alimento - Variedades de queso - Introducción a la quesería - Leche, materia prima del queso - Bacteriología quesera - Pruebas de acidez y análisis químico en el control del proceso - Aditivos de la leche para quesería - Cultivos de arranque - Preparación de la leche - Coagulantes y precipitantes - Operaciones queseras - Fabricación de queso - Mecanización tecnológica quesera - Maduración del queso - Defectos y clasificación del queso - Filtración con membrana de leche y suero - Suero de quesería y usos - Selección de recetas de quesos.

Related Products

Productos lácteos industriales

Productos lácteos industriales

Contenido: Introducción. Leche de consumo. Productos fermentados y postres lácteos. Productos des...
20.00€
Manual de la leche de los mamíferos no bovinos

Manual de la leche de los mamíferos no bovinos

Los editores Park y Hanlein han contado con un conjunto de expertos sobre lactología y nutrición ...
56.00€
Industria de los helados, La

Industria de los helados, La

El frío en la preparación de los helados. Presentación de los helados. Helados de crema. Helados ...
5.00€
Elaboración de yogur y leches fermentadas

Elaboración de yogur y leches fermentadas

El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avan...
49.00€