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Escuela de arroz

Escuela de arroz

Escuela de arroz


  • Author: Xexco Bueno
  • publisher: Larousse
  • Year: 2017 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 20.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 900 grs
  • ISBN: 84-16984-28-X
  • ISBN 13: 9788416984282
  • Book pages: 256
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: In stock

Price: 17.50€ VAT included
Description

La colección “Escuela de…” se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente;, y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo….

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