Contenido: Introducción. Termobacteriología. Cinética de la destrucción bacteriana. Termorresistómetro de Stumbo. Termorresistómetro de Pflug. Termorresistómetro de David y Merson. Termorresistómetro de Campden. Estudio comparativo de distintos modelos de termorresistómetro. Conclusiones. Agradecimientos. Bibliografía.