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En las montañas del México rural el hambre es una realidad histórica innegable. No se cuenta con el alimento necesario o aún más grave, no se tiene la seguridad de la comida para subsistir. Hay hogares donde se realiza una precaria comida por día o en los casos más críticos, se quedan sin comer. La historia del problema del hambre como parte de la cultura en los hogares marginales de México, es una historia mucho más amplia en el espacio y en el tiempo que lo revelado por los estudios actuales. Es el recuento de una tragedia social de las sociedades en pobreza extrema a pesar de su riqueza agroalimentaria y económica. Es la desdicha de las comunidades en condiciones de gran desigualdad social y en donde cualquier vaivén rompe su frágil equilibrio, teniendo como consecuencia una grave falta de alimentos. Es el caso del hambre actual en la Sierra Tarahumara. Muchas circunstancias históricas del pasado colonial que dieron origen y sustento social a la guerra de Independencia y la Revolución mexicana, siguen presentes en nuestra historia. La presente investigación es una aportación a la historia del hambre, particularizado en dos regiones: la huasteca potosina y la tarahumara.