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Cuadernos técnicos SEAE. Vol. III: Industria ecológica. Cuaderno 12: La industria de transformación de alimentos ecológicos de origen ganadero

Cuadernos técnicos SEAE. Vol. III: Industria ecológica. Cuaderno 12: La industria de transformación de alimentos ecológicos de origen ganadero

Cuadernos técnicos SEAE. Vol. III: Industria ecológica. Cuaderno 12: La industria de transformación de alimentos ecológicos de origen ganadero


  • Author: Dra. Mª Dolores Raigón Jiménez
  • publisher: SEAE
  • Year: 2010 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 30.0 cms.
  • Weight: 275 grs
  • ISBN: 84-614-3963-5
  • ISBN 13: 9788461439638
  • Book pages: 60
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 12.00€ VAT included
Description

Contenido: Introducción y objetivos. Marco legal de los alimentos ecológicos. Importancia y distribución de la actividad industrial de agricultura ecológica, relacionadas con la producción ganadera en España. Limitaciones técnicas en la ind. de transformación de agricultura ecológica. Fundamentos de los procesos industriales de elaboración. Mataderos, salas de despiece y carnes frescas. Fundamentos de los procesos industriales de elaboración. Embutidos y salazones cárnicos. Fundamentos de los procesos industriales de elaboración. Leche, quesos y derivados lácteos. Fundamentos de los procesos industriales de elaboración: huevos, miel. Bibliografía.

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