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Cuadernos técnicos SEAE. Vol. III: Industria ecológica. Cuaderno 11: La industria de transformación de alimentos ecológicos de origen vegetal

Cuadernos técnicos SEAE. Vol. III: Industria ecológica. Cuaderno 11: La industria de transformación de alimentos ecológicos de origen vegetal

Cuadernos técnicos SEAE. Vol. III: Industria ecológica. Cuaderno 11: La industria de transformación de alimentos ecológicos de origen vegetal


  • Author: Dra. Mª Dolores Raigón Jiménez
  • publisher: SEAE
  • Year: 2011 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 30.0 cms.
  • Weight: 340 grs
  • ISBN: 84-614-3964-3
  • ISBN 13: 9788461439645
  • Book pages: 88
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand

Price: 12.00€ VAT included
Description

Contenido: Introducción y objetivos. Marco legal de los alimentos ecológicos. Importancia y distribución de la actividad industrial de agr. ecológica relacionadas con la producción ganadera en España. Limitaciones técnicas en la industria de transformación de agricultura ecológica. Fundamentos de los procesos industriales de elaboración. Manipulación de cereales y leguminosas, panificación y pastas alimenticias, galletas, confitería y pastelería. Fundamentos de los procesos industriales de elaboración. Manipulación y envasado de productos hortofrutícolas frescos y frutos secos. Fundamentos de los procesos industriales de elaboración. Conservas, semiconservas y zumos vegetales, extracción de aceites de oliva y/o envasadora de aceite, bebidas alcohólicas: vinos, sidras y cerveza, industria del azúcar, cacao, chocolate, té y café. Bibliografía, enlaces, decretos y reglamentos.

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