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Conocimiento del vino. Cata y degustación

Conocimiento del vino. Cata y degustación

Conocimiento del vino. Cata y degustación


  • Author: José Luis Aleixandre Benavent; José Luis Aleixandre Tudó
  • publisher: Universitat Politécnica de València
  • Year: 2011 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 850 grs
  • ISBN: 84-8363-664-6
  • ISBN 13: 9788483636640
  • Book pages: 347
  • Book binding: rustic
  • colour: b/w
  • Availability: In stock

Price: 20.00€ VAT included
Description

El libro "Conocimiento del vino. Cata y degustación" consta de dos partes. La primera parte se desarrolla a lo largo de seis temas que analizan todos los aspectos que influyen en las características organolépticas de los vinos, desde que la uva se forma en la cepa, hasta la crianza y envejecimiento de los vinos elaborados, haciendo un recorrido por los distintos tipos de vinificaciones y la influencia que los factores naturales y tecnológicos tienen sobre la calidad de los vinos. En la segunda parte se desarrollan tres temas relacionados con los mecanismos, fases y técnicas de la cata de vinos, completando el análisis sensorial con un tema sobre la composición de los vinos y sus características organolépticas. Los tres temas siguientes nos introducen en el mundo del consumidor: la compra del vino, su conservación, su servicio, el maridaje con los diferentes platos de nuestra gastronomía y sus efectos sobre la salud, aspectos muy importantes que cualquier amante o profesional de la cultura del vino desea conocer.

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