Compendio de riesgos alimentarios

Author: Manfred Moll; Nicole Moll
publisher: Acribia
Year: 2006 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 865 grs
ISBN: 84-200-1068-5
ISBN 13: 9788420010687
Book pages: 379
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: In stock

Price: 36.00€ VAT included

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Contenido: Prólogo. Agradecimientos. Lista abreviaturas. Índice de figuras. Índice de tablas. Parte I. Presentación de los peligros potenciales en la alimentación del hombre. Sección 1. Contaminantes microbiológicos y parasitarios. Capítulo 1. Contaminantes microbiológicos y parasitarios. Sección 2. Contaminantes químicos y su prevención. Capítulo 1. Riesgos ligados a la agricultura. Capítulo 2. Riesgos ligados al medio ambiente. Capítulo 3. Riesgos ligados a los hábitos alimentarios. Capítulo 4. Riesgos ligados a los tratamientos de conservación. Capítulo 5. Alergias e intolerancias alimentarias. Bibliografía. Parte II. Glosario.