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Cocina extremeña

Cocina extremeña

Cocina extremeña


  • Author: Teclo Villalón; Pedro Plasencia
  • publisher: Everest
  • Year: 2011 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 20.0 cms., Height 20.0 cms.
  • Weight: 815 grs
  • ISBN: 84-441-2126-6
  • ISBN 13: 9788444121260
  • Book pages: 225
  • Book binding: board
  • colour: colour
  • Availability: On demand

Price: 19.95€ VAT included
Description

Extremadura es tierra de contrastes y de monotonías, tierra de pastoreo y de lucha, de conquistadores aventureros y corte de emperadores y reyes. Un amplio abanico de factores muy variados que nos lleva a distinguir dos cocinas claramente diferenciadas en la tradición culinaria extremeña: una señorial y refinada, potenciada por el cuidadoso hacer en los palacios y en los monasterios; y otra, popular y sencilla, que tiene en el pastoreo y en el campesinado su más fiel reflejo. La cocina campesina tiene sus ejemplos más claros en el caldero, los salmorejos y gazpachos, los caldos y sopas, los pistos, cojondongos y zarangollos, las migas, los cochifritos o los afamados platos de bacalao. La cocina señorial y palaciega se manifiesta más y mejor en los platos de caza y también en preparaciones muy selectas de pescado, como el bacalao al estilo de Alcántara o la lamprea a la extremeña. Una gastronomía de base sólida, que destaca por su calidad y enorme riqueza.

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