www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Ciencia y tecnología de los alimentos

Ciencia y tecnología de los alimentos

Ciencia y tecnología de los alimentos


  • Author: Geoffrey Campbell-Platt
  • publisher: Acribia
  • Year: 2017 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 27.0 cms.
  • Weight: 1575 grs
  • ISBN: 84-200-1176-2
  • ISBN 13: 9788420011769
  • Book pages: 568
  • Book binding: rustic
  • colour: b/w
  • Availability: On demand

Price: 83.00€ VAT included
Description

Colaboradores. Introducción. Química de alimentos. Análisis de alimentos. Bioquímica de alimentos. Biotecnología alimentaria. Microbiología de alimentos. Procedimientos numéricos. Física de los alimentos. Procesado de alimentos. Ingeniería de alimentos. Envasado de alimentos. Nutrición. Evaluación sensorial. Análisis estadístico. Seguridad de la calidad y la legislación. Toxicología reguladora. Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica. Marketing de los alimentos. Desarrollo del producto. Tecnología de la información. Comunicación y habilidades de transferencia. Índice alfabético. Incluye Láminas de color.

Related Products

Extrusión de los alimentos. Tecnología y aplicaciones

Extrusión de los alimentos. Tecnología y aplicaciones

Este volumen, que se divide en dos partes dedicadas a las influencias sobre la calidad y a produc...
21.00€
Guía del almacenamiento frigorífico

Guía del almacenamiento frigorífico

LIBRO DE 2ª MANO. ÚNICO EJEMPLAR DISPONIBLE! Diseño del almacén frigorífico. Construcción. Explot...
12.00€24.00€50%
Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos

Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos

El objetivo fundamental de este libro es el de introducir a los profesionales y alumnos de la Ing...
25.00€
FENNEMA. Química de los alimentos

FENNEMA. Química de los alimentos

Contenido: Introducción a la química de los alimentos. Principales componentes de los alimentos. ...
95.00€