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Chocolate. Ferrandi Recetas y técnicas de una escuela de excelencia

Chocolate. Ferrandi Recetas y técnicas de una escuela de excelencia

Chocolate. Ferrandi Recetas y técnicas de una escuela de excelencia


  • Author: Ferrandi
  • publisher: Blume
  • Year: 2021 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 22.0 cms., Height 29.0 cms.
  • Weight: 1980 grs
  • ISBN: 84-18459-63-8
  • ISBN 13: 9788418459634
  • Book pages: 304
  • Book binding: board
  • colour: colour
  • Availability: On demand

Price: 35.00€ VAT included
Description

Un gran curso de pastelería en torno al chocolate: todo el conocimiento técnico y gastronómico de una escuela de excepción: chocolate atemperado, ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas...
Descubra los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate: más de 40 técnicas explicadas a través de 200 pasos detallados.
Barras de chocolate, chocolate con nata, flan, nougat, religiosa, milhojas, stracciatella, helados de palo... Prepare más de 70 recetas, de las más sencillas a las más sofisticadas o imprescindibles, para degustar, asombrar y regalar.

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