Description

Cava, ¿hacia dónde vas? tiene dos grandes protagonistas: el principal es el cava, omnipresente en todas las páginas del libro; el otro, igualmente fundamental, el cavista Agustí Torelló Mata, que a la vez ejerce de narrador y a quien el lector acompaña mientras rememora su apasionante biografía. Con el aval que le otorga su posición privilegiada en un sector económico tan relevante en Cataluña —Torelló siempre ha estado en primera línea durante los últimos 65 años—, nos confía las interioridades de las que ha sido testigo, a la vez que analiza críticamente los personajes y los hechos más significativos de los casi 150 años de historia del cava. Nos propone una reflexión profunda sobre algunas de las realidades preocupantes del momento: los bajos precios del cava que ahogan al viticultor y hacen difícil la viabilidad del sector; la introducción de variantes ajenas al territorio, que originan una pérdida de singularidad; la incipiente tendencia a abandonar la denominación de origen que protege al cava; las luchas estériles entre algunas empresas, que debilitan al conjunto del sector; la tendencia al individualismo, que malbarata energías e impide apostar con decisión por campañas genéricas; la indefinición en las estrategias, tanto en el mercado interior como en la exportación; la falta de un líder consistente, con prestigio, que aglutine todo el sector del cava… Como contrapunto, Agustí Torelló destaca los puntos fuertes de un producto que, elaborado a conciencia, con rigor y apostando de veras por la calidad, es imbatible.