Description

Contenido: Las frutas en el mercado global. Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta. Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor. Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores. Control de la temperatura. Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono. Daños mecánicos. Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control. Control de las podredumbres poscosecha. Control genético de la maduración de la fruta. Índice alfabético.