Description

El célebre enólogo jerezano Francisco González y Álvarez mandó imprimir por vez primera su obra Apuntes sobre los vinos españoles en Madrid en 1878, edición que ahora reproducimos en formato facsímil. Realiza aquí el autor un muy notable estudio acerca de la evolución de los caldos del país, analizando las diversas clases de uva existentes, los procedimientos tradicionales de la vendimia, las condiciones óptimas que han de reunir las bodegas y los procesos de producción de los diferentes vinos. Asimismo González y Álvarez traza, en uno de los textos históricos clave en la materia, un recorrido pormenorizado por las regiones vinícolas más sobresalientes de la geografía de España, destacando las características propias de éstas y sus viñedos más representativos.