www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Advanced search

  • Your cart is empty

  1. Home
  2. Food Industry & Gastronomy
  3. Food Industry

Aplicación de nuevas tecnologías para la elaboración del turrón de Jijona

Aplicación de nuevas tecnologías para la elaboración del turrón de Jijona

Aplicación de nuevas tecnologías para la elaboración del turrón de Jijona

  • Author: Amparo Chiralt y varios
  • publisher: Generalitat Valenciana
  • Year: 1999 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 400 grs
  • ISBN: 84-482-2222-9
  • ISBN 13: 9788448222222
  • Book pages: 150
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: On demand
Price: 5.50€ VAT included
Description

Contenido: La producción tradicional. Situación actual y perspectivas. Objetivos del estudio. Caracterización físico-química de la materia prima. Estudios sobre los cambios físico-químicos ocurridos en el Boixet. Caracterización físico-química del turrón de Jijona comercial. Modelización de la operación de inversión. Aplicación industrial de los resultados obtenidos. Anexos.

Related Products

Prácticas de las máquinas frigoríficas. Tomo II

Prácticas de las máquinas frigoríficas. Tomo II

El segundo volumen de Prácticas de las máquinas frigoríficas le ayudará a descubrir y conocer con...
21.50€
Manual del procesado de alimentos

Manual del procesado de alimentos

Contenido: Prólogo. Colaboradores. Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas par...
52.00€
Turismo gastronómico. Estrategias de marketing y experiencias de éxito

Turismo gastronómico. Estrategias de marketing y experiencias de éxito

El turismo gastronómico se enfrenta hoy en día a dos retos fundamentales: conseguir que la gastro...
20.00€
Manuales prácticos de refrigeración. Tomo I

Manuales prácticos de refrigeración. Tomo I

Dar a conocer de qué temperaturas son las normales de funcionamiento y donde se deben medir según...
35.00€