www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Análisis y producción de vino

Análisis y producción de vino

Análisis y producción de vino


  • Author: Bruce W. Zoecklein; Kenneth C. Fugelsang; Barry H. Gump; Fred S. Nury
  • publisher: Acribia
  • Year: 2000 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1300 grs
  • ISBN: 84-200-0936-9
  • ISBN 13: 9788420009360
  • Book pages: 613
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 57.00€ VAT included
Description

1. Introducción - 2. Aplicación de la evaluación sensorial en la elaboración de vino - 3. Madurez y calidad de las uvas - 4. Ion hidrógeno (pH) y acidez fija - 5. Glúcidos - 6. Alcohol y extracto - 7. Compuestos fenólicos y color del vino - 8. Compuestos nitrogenados - 9. Compuestos que contienen azufre - 10. Dióxido de azufre y ácido ascórbico - 11. Acidez volátil - 12. Metales, cationes y aniones - 13. Ácido sórbico, ácido benzoico y dicarbonato de dimetilo - 14. Oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno - 15. Tartratos e inestabilidades - 16. Clarificación y agentes clarificantes - 17. Salubridad de la bodega - 18. Microbiología de la elaboración del vino - 19. El corcho - 20. Procedimientos de laboratorio - Apéndices: Tablas de constantes, factores de conversión - Seguridad del laboratorio.

Related Products

100 wines from Spain 2004, The best

100 wines from Spain 2004, The best

This book is a practical guide giving a selection of the hundred best spanish wines and written b...
15.00€
Mundo del vino, El

Mundo del vino, El

Los libros dedicados al mundo del vino son un clásico en la gama de gastronomía de Larousse Edito...
24.90€
Peñín Guide to Spanish Wine 2020

Peñín Guide to Spanish Wine 2020

The 2020 Penin Guide, the most widely-read Spanish wine guide for professionals and enthusiasts. ...
30.00€
100 Bodegas para el futuro

100 Bodegas para el futuro

“100 Bodegas para el futuro” supone el cuarto monográfico anual de PlanetAVino. Ensalza, en esta ...
15.00€