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Análisis de alimentos. Prácticas de laboratorio

Análisis de alimentos. Prácticas de laboratorio

Análisis de alimentos. Prácticas de laboratorio


  • Author: Cristina Álvarez Oquina
  • publisher: Síntesis
  • Year: 2017 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 20.0 cms., Height 26.0 cms.
  • Weight: 475 grs
  • ISBN: 84-9171-009-4
  • ISBN 13: 9788491710097
  • Book pages: 144
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 10.00€ VAT included
Description

Este libro contiene treinta prácticas de laboratorio en las que se detallan los procedimientos de análisis más habituales en los diferentes tipos de industrias alimentarias, a la hora de realizar los controles de calidad tanto de materias primas como de productos elaborados o semielaborados. El objetivo de la obra es que el alumno no solo adquiera habilidades manipulativas, sino que además entienda los procesos y sea capaz de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos previamente adquiridos. Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas.

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