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Análisis de alimentos

Análisis de alimentos

Análisis de alimentos


  • Author: Cristina Álvarez Oquina
  • publisher: Síntesis
  • Year: 2017 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 20.0 cms., Height 26.0 cms.
  • Weight: 750 grs
  • ISBN: 84-9077-488-9
  • ISBN 13: 9788490774885
  • Book pages: 284
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: On demand

Price: 38.50€ VAT included
Description

Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquímico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis físicos y químicos y la tercera relativa al análisis instrumental. De esta forma, el lector no solo adquirirá las habilidades manipulativas, sino que también será capaz de entender los procesos y de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos que se le proporcionan a lo largo de todos los capítulos del libro. Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas.

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