www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Alimentos seguros. Guía básica sobre seguridad alimentaria

Alimentos seguros. Guía básica sobre seguridad alimentaria

Alimentos seguros. Guía básica sobre seguridad alimentaria


  • Author: Isabel García Fajardo
  • publisher: Díaz de Santos
  • Year: 2008 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 19.0 cms., Height 25.0 cms.
  • Weight: 590 grs
  • ISBN: 84-7978-861-5
  • ISBN 13: 9788479788612
  • Book pages: 172
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: On demand

Price: 28.00€ VAT included
Description

La seguridad alimentaria es una de las materias de mayor preocupación para las autoridades sanitarias por su posible efecto en la salud de los consumidores, su repercusión económica en las empresas de alimentación y la presión mediática que suponen las crisis alimentarias. Por su parte, los consumidores muestran un creciente interés por conocer más sobre los alimentos que consumen, leyendo las etiquetas, informándose acerca de que alimentos son los más beneficiosos para sus dietas desde el punto de vista nutricional y de seguridad, y que establecimientos son los que le ofrecen mayores garantías. Esta información sobre seguridad alimentaria demandada por los consumidores se encuentra bastante dispersa en folletos y páginas web de organismos oficiales y de empresas relacionadas con la alimentación, por lo que es necesario cubrir esta carencia y ofrecer al mismo tiempo una guía sistemática para la manipulación segura de los alimentos. Este libro recoge prácticas sencillas de higiene que pueden seguir fácilmente los consumidores desde la compra hasta el consumo de los alimentos en los hogares, es decir recoge recomendaciones que se pueden poner en práctica durante la compra de los alimentos, su conservación y preparación, cocinado, así como otras específicas para la manipulación de los huevos y para la alimentación de los grupos vulnerables. Contenido: Nociones básicas sobre seguridad alimentaria. Las enfermedades de transmisión alimentaria en España. Las tres reglas básicas de seguridad alimentaria. La compra de los alimentos y su transporte. La conservación de los alimentos. La preparación de los alimentos. El cocinado de los elementos. Los alimentos preparados y cocinados. Los huevos y los alimentos elaborados con huevo. La limpieza de la cocina. La higiene de los cocineros. El decálogo de las prácticas de higiene.

Related Products

HACCP. Enfoque práctico

HACCP. Enfoque práctico

Contenido: Introducción al HACCP. ¿Por qué hay que utilizar el HACCP?. Preparándose para el HACCP...
40.00€
Control del aprovisionamiento de materias primas

Control del aprovisionamiento de materias primas

El presente libro va dirigido a los alumnos del módulo profesional de Control del Aprovisionamien...
24.00€
Calidad alimentaria: riesgos y controles en la agroindustria

Calidad alimentaria: riesgos y controles en la agroindustria

Basada en el Analisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos. Esta obra está hecha pensando en...
24.50€
Microbiología moderna de los alimentos

Microbiología moderna de los alimentos

Contenido: Prefacio - Parte primera: Antecedentes históricos - 1. Historia de los microorganismos...
78.00€