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Alimentos, fermentación y microorganismos

Alimentos, fermentación y microorganismos

Alimentos, fermentación y microorganismos


  • Author: Charles W. Bamforth
  • publisher: Acribia
  • Year: 2007 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 665 grs
  • ISBN: 84-200-1088-X
  • ISBN 13: 9788420010885
  • Book pages: 268
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 28.00€ VAT included
Description

Contenido: Prefacio. Agradecimientos. Introducción. La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos. La cerveza. El vino. Vinos fortificados. La sidra. Bebidas alcohólicas destiladas. Espirituosos aromatizados. El sake. El vinagre. El queso. Yogur y otros productos lácteos fermentados. El pan. La carne. Alimentos fermentados indígenas. Fermentaciones de vegetales. El cacao. Micoproteína. Miscelánea de productos de la fermentación. Índice alfabético.

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