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Existe una marcada tendencia hacia el uso de nuevas tecnologías, principalmente basadas en procesos biológicos, para el reciclado y la eficiente utilización de residuos orgánicos, ya que éstos pueden ser utilizados como fuente de energía por diferentes microorganismos a través de una hidrólisis enzimática. En este sentido, es importante considerar la implementación de microorganismos y consorcios microbianos sobre residuos/efluentes agro-industriales, ya que éstos constituyen uno de los recursos más abundantes y renovables del planeta y su acumulación no solo promueve el deterioro del medio ambiente, sino que también causa una pérdida de material con potencial valor. En el presente trabajo, se realizó el aislamiento de cepas bacterianas a partir de diferentes residuos y subproductos agro-industriales, con el principal objetivo de evaluar las capacidades hidrolíticas de interés en la bioconversión de sustratos específicos. Las cepas de potencial aplicación fueron caracterizadas por PCR, y evaluadas para la posible formulación de un consorcio microbiano, para una futura aplicación en el manejo y aprovechamiento de residuos agroindustriales.