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Agrios y sus derivados, Los

Agrios y sus derivados, Los

Agrios y sus derivados, Los


  • Author: J.B.Sa. Braverman
  • publisher: Aguilar
  • Year: 1952 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 16.0 cms., Height 22.0 cms.
  • Weight: 810 grs
  • ISBN: 51097
  • Book pages: 450
  • Book binding: board
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 20.00€ VAT included
Description

Contenido: I) Introducción: Historia, botánica, cultivo, comercio y enfermedades de los frutos agrios. II) Composición química: El epicarpio o flavedo. El mesocarpio o albedo. El endocarpio. III) Tecnología: Preparación del fruto y extracción de las esencias de los agrios. Industrialización de los zumos de los agrios. Concentración, congelación, endurecimiento y fermentación de los zumos. Otros derivados de los agrios. Conclusiones. Nuevas directrices. Higiene de la fábrica y eliminación de los residuos. Normas tipo.

Additional info

Sobrecubierta algo desgastada. Buen estado. Sello antiguo dueño

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