Contenido: Introducción. Prólogo. Breve historia del mezcal azul en la industria del tequila. Qué es y cómo funciona el mezcal azul? Las regiones de orígen del tequila. Establecimiento de una plantación y mantenimiento inicial. Mantenimiento de plantaciones. Plagas y enfermedades. Madurez, cosecha y comercialización. El proceso del tequila y su industria. Entre agaves y tequila. Glosario del mezcal azul. Bibliografía.