Contenido: I) Código alimentario. Legislación Española y Comunitaria. II) Sustancias indeseables contenidas en los alimentos: impurezas, FAN, grasas enranciadas, micotoxinas, contaminaciones bacterianas, minerales tóxicos y metales pesados, dioxinas y policlorobifenilos, productos de la reacción de Maillard, cuestiones prácticas. III) La industria europea de alimentos para animales: tratamientos tecnológicos, proceso de fabricación de piensos y mezclas, cuestiones prácticas. IV) Forrajes: forrajes verdes, henos, forrajes deshidratados, ensilados, pastizales ecológicos, cuestiones prácticas. V) Cereales grano y sus subproductos: valor nutritivo, biotecnología, cuestiones prácticas. VI) Fuentes proteicas vegetales: leguminosas grano, harinas de oleaginosas, concentrados proteícos vegetales de alta calidad, biotecnología, cuestiones prácticas. VII) Materias primas de origen animal: aminas biógenas, evolución de la legislación, tecnología para identificar las proteínas animales, derivados sanguíneos, derivados lácteos, cuestiones prácticas. VIII) Suproductos fibrosos: pajas, cebadilla, orujos, pulpas y garrofa, cuestiones prácticas. IX) Raíces, tubérculos, frutos y subproductos: pataas, mandioca, bellota, melazas, vinzas, sacarosa, cuestiones prácticas. X) Grasas y aceites: ácidos grasos omega, grasas animales, vegetales o industriales, oleínas, grasas técnicas e inertes, criterios de valoración, cuestiones prácticas. XI) Minerales, aditivos y premezclas: fuentes de Ca, P, Na y Mg, aditivos tecnológicos, organolépticos, nutricionales y zootécnicos, premezclas, excipientes, cuestiones prácticas. XII) Autoevaluación.
3er curso de Nutrición Animal, Licencitura de Veterinaria, Univ. Santiago de Compostela