Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes

Author: V. Cañeque; C. Sañudo (Coord.)
publisher: INIA
Year: 2005 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 1180 grs
ISBN: 84-7498-509-9
ISBN 13: 9788474985092
Book pages: 448
Book binding: rustic
colour: colour
Availability: In stock

Price: 35.00€ VAT included

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Animal vivo, canal y carne. Trazabilidad. Canal bovina. Canal Ovina. Canal caprina. Calidad instrumental de la carne. Análisis químico y microbiológico de la carne. Fisiología del músculo y de la grasa. Análisis sensorial.

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