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Pastry

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Hora del té, La
Hora del té, La
Author
María Ballarín
publisher
Libsa
Year
2014 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 20.0 cms., Height 27.0 cms.
Weight
860 grs
ISBN
84-662-2743-1
ISBN 13
9788466227438
Book pages
128
Book binding
board
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El té cura y reconforta con su gama de sabores que recorren desde el paladar suave y delicado hasta el más profundo y terroso. Este libro se adentra en el mundo del té desde todas las perspectivas, pero no se queda ahí, sino que va más allá, recorriendo el pequeño universo del Rooibos y las muchas posibilidades de las infusiones de hierbas y flores.

Price
9.95€
La escuela de pastelería
La escuela de pastelería
Author
Le Cordon Bleu
publisher
Larousse
Year
2019 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 23.0 cms., Height 28.0 cms.
Weight
2800 grs
ISBN
84-17273-79-4
ISBN 13
9788417273798
Book pages
512
Book binding
board
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Los chefs del Institut Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería, ilustradas paso a paso.
Una gran variedad de propuestas, desde las elaboraciones clásicas hasta recetas para hacer en casa siguiendo los consejos de auténticos maestros de la repostería.
Con cientos de fotografías, numerosos trucos y unas explicaciones detalladas, este recetario está llamado a convertirse en un clásico, enriquecido por una presentación tan elegante como atractiva.

Price
35.90€
Larousse "El chocolate"
Larousse "El chocolate"
Author
Pierre Hermé
publisher
Larousse
Year
2007 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 20.0 cms., Height 27.0 cms.
Weight
1750 grs
ISBN
84-8016-469-7
ISBN 13
9788480164696
Book pages
368
Book binding
board
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¡Bienvenido al universo del chocolate! Reviva una historia con 3000 años de antigüedad. Descubra sus orígenes y variedades, los secretos de fabricación y sus propiedades nutricionales. ¡Atrévase con todas estas creaciones a base de chocolate! Los grandes clásicos siempre actuales: Tiramisú, Sachertorte, Selva Negra, Brownies, Cortezas de naranja confitada con chocolate, Profiteroles, Chocolate vienés... Recetas sorprendentes que estimularán sus sentidos: Crema de chocolate y lavanda; Crumble de chocolate con fresas y tomates; Trufas de chocolate blanco con té verde matcha y pistachos; Bocaditos de foie gras y cacao caliente... Las creaciones de los invitados de Pierre Hermé: los pasteleros-chocolateros de la asociación Relais Desserts International y cocineros de todo el mundo. ¡Elabore fácilmente todas sus recetas! Más de 380 recetas, sencillas o para impresionar, infalibles, para crear con éxito platos y postres a base de chocolate. Trucos y técnicas explicadas e ilustradas paso a paso. Consejos prácticos para elegir bien los productos y los utensilios de cocina.

Price
29.95€
Libro de la repostería, El
Libro de la repostería, El
Author
Ángela Landa
publisher
Alianza
Year
2 (2008 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 14.0 cms., Height 19.0 cms.
Weight
500 grs
ISBN
84-206-6296-8
ISBN 13
9788420662961
Book pages
257
Book binding
rustic
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La proliferación de preparados industriales ha contribuido al abandono del postre casero y la decadencia de la repostería familiar, convertida cada vez más en un coto cerrado al que sólo tienen acceso los profesionales. Sin embargo, ÁNGELA LANDA, heredera y continuadora de una larga tradición culinaria, mantiene que la gran mayoría de esas recetas –desde la sencillez de una manzana bien asada a la exquisita ligereza de una bavaroise– son realizables en una cocina doméstica normal. Cualquier persona dotada de conocimientos básicos de cocina puede preparar, con dedicación y tiempo, distintos tipos de tartas, cremas, etc. Precedidas de unas recomendaciones para conseguir el difícil toque del postre bien hecho. las más de 250 recetas recopiladas en EL LIBRO DE LA REPOSTERÍA harán las delicias tanto del goloso como del gourmet.

Price
13.50€
Libro del chocolate, El
Libro del chocolate, El
Author
Ignacio H. De la Mota
publisher
Pirámide
Year
2007 (2 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 14.0 cms., Height 21.0 cms.
Weight
630 grs
ISBN
84-368-2113-0
ISBN 13
9788436821130
Book pages
429
Book binding
rustic
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El origen del cacao se pierde en la nebulosa de los tiempos para mezclarse con leyendas muy diversas. Todas ellas sitúan la aparición de este delicioso alimento en el paraíso terrenal. No podía proceder de otro lugar un producto que, además de medicina agradable al paladar y alimento energético, constituye una golosina de gran prestigio social, deseada por personas de todas las edades y en cualquier lugar del mundo. El libro del chocolate relata la historia, plagada de anécdotas, de la bebida de los dioses mayas y aztecas que descubrió a Colón y conquistó Europa. Describe los tipos de árboles, el proceso de cultivo y cosecha del cacao, las diversas formas de preparación y las clases de chocolate. Acompañado de numerosas ilustraciones, incluye curiosidades sobre el chocolate, su papel social, su importancia en el mundo de las artes plásticas y la literatura y sobre las viejas y entrañables chocolaterías de España. Por último, proporciona un extenso y variado recetario con el chocolate como principal ingrediente.

Price
21.00€
Manual de pastelería y confitería
Manual de pastelería y confitería
Author
Antonio Madrid; Inma Cenzano; Javier Madrid; Ana Madrid
publisher
AMV / Mundi-Prensa
Year
1994 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
950 grs
ISBN
84-7114-479-4
ISBN 13
9788471144799
Book pages
480
Book binding
rustic
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illustrated

AGOTADO. ÚNICO EJEMPLAR DISPONIBLE!

Price
15.00€30.00€50%
Manual práctico de cafetería y bar
Manual práctico de cafetería y bar
Author
Jesús Felipe Gallego
publisher
Thomson-Paraninfo
Year
2006 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
820 grs
ISBN
84-283-2918-4
ISBN 13
9788428329187
Book pages
402
Book binding
rustic
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illustrated

La evolución de la hostelería y en particular la de los establecimientos dedicados al servicio de comidas y bebidas en los últimos años ha sido muy importante, de tal manera, que podemos afirmar, se está produciendo un cambio en la forma de concebir y presentar los nuevos negocios. Los bares y cafeterías del siglo XXI son consecuencia de las necesidades, expectativas y tendencias de la nueva sociedad que desea productos y servicios que estén de acuerdo con las modas, la forma de vivir, la publicidad, etc. Contenido: Introducción. Mise en place: partes de la misma. Desayunos. Servicio de plancha. Platos combinados y menús del día. Café, infusiones y chocolate. Helados y batidos. Bebidas más importantes y sus características. El vino. El champagne, cavas y otros espumosos. La cerveza. Coctelería. La coctelería en el siglo XXI. Recetario de coctelería. Peculiaridades del servicio. Normas de higiene y cualidades del profesional. Neorrestauración. Los nuevos caminos de la restauración. Algunos consejos útiles en imágenes.

Price
26.00€
Manual práctico de pastelería
Manual práctico de pastelería
Author
Carlos E. De la Fuente Jiménez
publisher
Progensa
Year
1991 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 16.0 cms., Height 22.0 cms.
Weight
380 grs
ISBN
84-86505-34-8
ISBN 13
9788486505349
Book pages
179
Book binding
rustic
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b/w

Dirigido a profesionales o futuros profesionales que quieran dedicarse a la pastelería. Partiendo de cero, nos ayuda a entender las normas y pautas que debemos seguir para alcanzar un nivel aceptable.

Price
12.62€
Pasión por las cupcakes
Pasión por las cupcakes
Author
Lara Hernández
publisher
Oberon
Year
2013 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 22.0 cms., Height 27.0 cms.
Weight
1320 grs
ISBN
84-415-3467-5
ISBN 13
9788441534674
Book pages
216
Book binding
board
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“La dulce lujuria que te conquistarᔠChocolate. Caramelo. Fondant. Coco. Plátano. Fresas. Vainilla. Mantequilla de cacahuete. Cappucino. Crema de avellanas. ¿Quién puede resistirse a esta tentación? Pero sobre todo, ¿para qué resistirse? Las cupcakes son pequeñas obras de arte, que entran por los ojos y se funden en la boca. Perfectas para regalar, resultan tan vistosas y delicadas que no es de extrañar que levanten pasiones. Sus posibilidades son infinitas. Su sabor, una delicia. “Pasión por las Cupcakes” te abre la puerta a este universo mágico de colores y sabores. Aprenderás cómo realizar cupcakes de todo tipo fácilmente y paso a paso, personalizándolas con el mimo que merecen y con un acabado espectacular. El éxito está asegurado. Detrás de Bakemania se encuentra Lara Hernández, que después de haber estudiado Arte Dramático y Literatura Inglesa, lo dejó todo por su pasión por las cupcakes, y abrió el blog Bake-mania.com. En muy poco tiempo se ha convertido en bloguera de referencia dentro del mundo de la repostería creativa, y sus posts son seguidos a diario por miles de lectores no sólo en España sino también en Latinoamérica y otros rincones del mundo. Actualmente compagina su trabajo en Bakemania con sus colaboraciones en numerosas Webs y otros medios de comunicación. En elmundo.es presenta semanalmente una vídeo-receta en su sección “Pecados de Azúcar”. Sus creaciones aparecen con frecuencia en diferentes revistas como Telva o YoDona.

Price
5.95€
Pastelería
Pastelería
Author
Ferrandi
publisher
Blume
Year
2018 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 25.0 cms., Height 30.0 cms.
Weight
4500 grs
ISBN
84-17254-84-6
ISBN 13
9788417254841
Book pages
656
Book binding
board
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Tarta de limón, París-Brest, Selva Negra… Gracias al conocimiento profesional de FERRANDI PARÍS, los amantes y los apasionados por las delicias podrán conocer 1 500 métodos y técnicas para preparar pastas, cremas, decoraciones… Paso a paso, con consejos de los profesionales. 130 recetas, entre ellas los mejores clásicos de la pastelería francesa: macarons, postres, pasteles… Recetas básicas disponibles en tres niveles de dificultad para implementar técnicas, o por temporada, para hornear durante todo el año. Con la participación de los grandes chefs pasteleros. La pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazón de la fi losofía de enseñanza de la escuela se encuentran tanto el deseo de transmitir las habilidades tradicionales como el fomentar la innovación creativa, un enfoque dual que es posible gracias a las incomparables conexiones con la industria, que han convertido a FERRANDI en una institución de referencia. En línea con la filosofía de la escuela, este libro le enseñará las técnicas básicas, pero también estimulará su apetito por la creatividad y la reflexión, ingredientes esenciales en el meticuloso y expresivo arte de la pastelería. La pasión y los elevados estándares de FERRANDI han permitido compartir este arte con el mundo. El prestigio del que disfruta la pastelería francesa hoy en día es más grande que nunca, y esperamos que este libro contribuya a esta fama.

Price
49.90€
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