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Pastry

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Aromas del chocolate, Los. Manual de degustación del chocolate y 40 recetas
Aromas del chocolate, Los. Manual de degustación del chocolate y 40 recetas
Author
Stéphan Lagorce
publisher
Larousse
Year
2009 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 19.0 cms., Height 35.0 cms.
Weight
1250 grs
ISBN
84-8016-634-7
ISBN 13
9788480166348
Book pages
160
Book binding
board
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Una obra ilustrada con un formato singular que presenta un amplio conjunto de información sobre el chocolate. Con imágenes a toda página, tipografía de fácil lectura, temática amable y materiales de alta gama. Elaborado por el gastrónomo francés Stéphan Lagorce, que durante años ha estudiado el orígen y los métodos de cultivo y degustación del cacao en todo el mundo. La obra se divide en cinco partes: Preparar y degustar el chocolate: tipos, presentación, utensilios, cómo deleitar los cinco sentidos... Los mejores maridajes: con vino, con café, con té, con tabaco, con especias, con frutos secos, con verdura... 40 recetas esenciales de pastelería con chocolate: mousse, gofres, brownies, cookies, madalenas, profiteroles, fondues, soufflés, trufas, helados, cremas... Consejos de experto para la conservación, información sobre las denominaciones de origen, las mejores variedades.... Índice de recetas y materias.

Price
24.00€
Arte de la pastelería, El
Arte de la pastelería, El
Author
Mich Turner
publisher
Blume
Year
2013 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 21.0 cms., Height 27.0 cms.
Weight
1335 grs
ISBN
84-15317-37-9
ISBN 13
9788415317371
Book pages
224
Book binding
board
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Mich Turner, la repostera preferida de las celebridades, y fundadora de Little Venice Cake Company, comparte sus secretos para hornear y decorar pasteles: desde la información más fundamental sobre el horneado hasta las complejidades de las técnicas esenciales. No se trata solamente de que los pasteles, tartas o bizcochos tengan un sabor excelente, sino de que, además de eso, su aspecto debe ser fabuloso: este libro presenta pasteles de decoración exquisita, cuya elaboración es accesible tanto para el principiante como para el repostero experimentado. Se introducen los aspectos fundamentales y se presentan recetas para preparar pasteles deliciosos de limón, trufa de chocolate, fruit cake de frutas tropicales o un pastel de jengibre, entre muchos otros. A través de sencillas instrucciones paso a paso, estas elaboraciones se convertirán en el lienzo en blanco sobre el que Mich, y usted, podrán crear piezas de decoración magistrales. Mich explica cómo preparar rellenos y coberturas, así como la forma de cubrir y apilar los pasteles para prepararlos para su decoración. La impresionante galería de pasteles presenta una extraordinaria gama de postres para cada ocasión, en la que se aprecian las técnicas aplicadas a lo largo del libro. Desde copos de nieve para un pastel de Navidad hasta una tarta nupcial, bastones de caramelo, rosas de chocolate o abejas pintadas a mano: en cada uno de los pasteles se enumeran los ingredientes y los pasos necesarios para conseguir la decoración. Para crear sus pasteles, Mich se inspira en los cuentos de hadas, la moda, la arquitectura, la naturaleza e incluso en las películas vintage.

Price
29.90€
Bizcochopedia de Margarita repostera, La
Bizcochopedia de Margarita repostera, La
Author
Marga Álvarez
publisher
Algaida
Year
2015 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 23.0 cms., Height 23.0 cms.
Weight
680 grs
ISBN
9788490673102
ISBN 13
9788490673102
Book pages
120
Book binding
board
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Marga Álvarez, filóloga de formación, ha crecido con el olor a bizcocho en su casa, y siempre ha querido experimentar nuevos sabores en sus recetas, surgiendo así La Bizcochopedia.

Price
9.00€
Boutique de pastelería
Boutique de pastelería
Author
Peggy Porschen
publisher
Blume
Year
2013 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 20.0 cms., Height 25.0 cms.
Weight
1150 grs
ISBN
84-15317-08-5
ISBN 13
9788415317081
Book pages
192
Book binding
board
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Peggy Porschen es uno de los nombres más famosos y pioneros en el diseño de pasteles contemporáneos: su trabajo exquisito y su amor por la pastelería le llevan a presentar un buen abanico de recetas que combinan el horneado tradicional con decoraciones sencillas pero elegantes. Desde recetas clásicas como los besos de merengue y los macarons, pasando por galletas y pastas, hasta cupcakes, pasteles e incluso ideas para bebidas caseras deliciosas. Con información técnica y práctica sobre el glaseado, una fuente de magníficas ideas, métodos y toques finales de la autora, una experta repostera. Una selección de las recetas favoritas de Peggy Porschen: el primer libro inspirado en su trabajo en la pastelería, repleto de tartas deliciosas, preparaciones caseras y dulces. Muchas ideas se inspiran en antiguas recetas de temporada, como el pastel de chocolate Battenberg y la tarta de cerezas, o en influencias estacionales para Navidad y primavera, así como en recetas de origen germánico, como las galletas Springerle y los suntuosos cupcakes Selva Negra. Se añaden, asimismo, recetas para bebidas que complementan las preparaciones. Al escribir el libro, Peggy redescubrió lo mucho que le gusta la pastelería, hasta llegar a la conclusión de que es divertida y terapéutica, ya que los pasteles pueden hacer feliz a la gente. Este libro es una invitación a entusiasmarse y a disfrutar horneando sus recetas.

Price
24.90€
Cake pops. 60 deliciosas piruletas hechas con bizcocho, galleta, merengue, caramelo y otras bases
Cake pops. 60 deliciosas piruletas hechas con bizcocho, galleta, merengue, caramelo y otras bases
Author
Tamsin Aston; Judith Fertig
publisher
Cúpula
Year
2013 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 20.0 cms., Height 22.0 cms.
Weight
740 grs
ISBN
84-480-0793-X
ISBN 13
9788448007935
Book pages
144
Book binding
board
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Elegantes y con estilo, o simplemente adorables, ¡los cake pops son la nueva sensación en repostería! ¿Por qué conformarte con el clásico bizcocho cuando puedes darle una divertida forma de piruleta con caramelo crujiente o con galleta de chocolate? Cake Pops es el primer libro que se centra en crear sabores elaborados usando técnicas sencillas. Está repleto de sabrosas recetas e infinidad de originales ideas para decorar tus piruletas que, sin duda alguna, triunfarán en cualquier fiesta o celebración. También pueden ser un delicioso regalo, tanto para niños, como para mayores. Explicaciones muy prácticas y espectaculares fotografías hacen que cada paso sea fácilmente comprensible y que hasta los menos expertos en la cocina consigan una colorida colección de postres en un formato muy cómodo.

Price
14.00€
Chocolate. Satisface tu pasión por el chocolate
Chocolate. Satisface tu pasión por el chocolate
Author
Dom Ramsey
publisher
H. Blume
Year
2017 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 20.0 cms., Height 23.0 cms.
Weight
999 grs
ISBN
84-96669-99-8
ISBN 13
9788496669994
Book pages
224
Book binding
board
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Disfrute de un recorrido visual por una de las pasiones más populares del mundo: el chocolate. Conozca el proceso de transformación del grano de cacao en una tableta de chocolate, descubra sus variedades, los países productores en todo el mundo y comprenda por qué es tan adictivo. Aprenda a identificar la calidad de los distintos tipos de chocolate y a distinguir su sabor como un profesional, o hacer su propio chocolate en casa y experimentar con diferentes combinaciones de sabores. Dé el salto de ser un chocoadicto a convertirse en chocolatero con la ayuda de más de 30 recetas paso a paso.

Price
27.00€
Enciclopedia culinaria. Confitería y repostería
Enciclopedia culinaria. Confitería y repostería
Author
María Mestayer de Echaüe (Marquesa de Parabere)
publisher
Espasa-Calpe
Year
2008 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 16.0 cms., Height 23.0 cms.
Weight
815 grs
ISBN
84-670-1991-3
ISBN 13
9788467019919
Book pages
552
Book binding
rustic
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b/w

Manual donde el lector puede aprender con un método las técnicas básicas de la confitería y la repostería, un clásico que será apreciado por todos los amantes de la buena cocina. Las recetas incluidas en este libro están escritas para no profesionales y explicadas en detalle.

Price
22.90€
Enciclopedia del chocolate
Enciclopedia del chocolate
Author
École du Grand Chocolat Valrhona (Frédéric Bau)
publisher
Blume
Year
2015 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 19.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
1650 grs
ISBN
9788416138623
ISBN 13
9788416138623
Book pages
416
Book binding
board
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Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...). Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería. Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres. Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...

Price
24.90€
Escuela de postres. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
Escuela de postres. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
Author
VV.AA.
publisher
Larousse
Year
2014 (4 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 20.0 cms., Height 25.0 cms.
Weight
900 grs
ISBN
84-15411-37-5
ISBN 13
9788415411376
Book pages
256
Book binding
rustic
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Útiles, técnicas y recetas de postres, explicados paso a paso. Escuela de postres proporciona un gran número de respuestas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de postres. Esta obra, ilustrada minuciosamente con cientos de paso a paso, ofrece las técnicas básicas para elaborar en casa postres de lo más apetitosos. El volumen se divide en tres grandes apartados. En el primero, Postres al horno y fritos, encontrará las técnicas para elaborar las bases más clásicas de los postres hechos en el horno y de repostería. El segundo apartado, Postres de cuchara, le sorprenderá por la riqueza de secretos y variantes que se pueden experimentar en la elaboración de mousses, bavarois y sorbetes. En el tercer apartado, Compotas y postres con fruta, aprenderá las técnicas para elaborar en casa, con frutas de temporada, aromas y especias, compotas caseras como las de las abuelas. Y junto con las técnicas, las recetas. El libro ofrece numerosas propuestas para poner a prueba su creatividad y fantasia.

Price
17.50€
Hora del té, La
Hora del té, La
Author
María Ballarín
publisher
Libsa
Year
2014 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 20.0 cms., Height 27.0 cms.
Weight
860 grs
ISBN
84-662-2743-1
ISBN 13
9788466227438
Book pages
128
Book binding
board
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El té cura y reconforta con su gama de sabores que recorren desde el paladar suave y delicado hasta el más profundo y terroso. Este libro se adentra en el mundo del té desde todas las perspectivas, pero no se queda ahí, sino que va más allá, recorriendo el pequeño universo del Rooibos y las muchas posibilidades de las infusiones de hierbas y flores.

Price
9.95€
Showing 1 to 10 of 29