General Chemistry

La bromatología analítica o análisis quimico y biológico de los alimentos es el complemento indispensable para la identificación de los alimentos, lo que implica reconocer las alteraciones, adulteraciones, falsificaciones y los fraudes, con el fin de ejercer un control sanitario eficiente y complejo
El alumno conocerá la importancia de los análisis broma- tológicos en los alimentos, así como el fundamento de los métodos para la determinación de carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas

El libro reúne los ejercicios correspondientes a la asignatura de Matemáticas impartida en el primer curso de la licenciatura de Ciencias Químicas de la Universidad de Zaragoza. El libro es un valioso material de apoyo al alumnado, pues permite afianzar los conocimientos adquiridos en clase.

Durante los últimos quince años, esta potente herramienta para la obtención de información estructural y microestructural y para el análisis cuantitativo de fases a partir de difractogramas de polvo, que es el método de Rietveld, ha jugado un papel crucial en casi todas las áreas de la investigación en nuevos materiales. En la actualidad es especialmente importante para la resolución, entre otros, de problemas ambientales, de análisis de materiales y en la industria petroquímica.

sta nueva edición del libro 'Nomenclatura de las sustancias químicas' de W.R. Peterson, supone una actualización de la obra en cuanto a contenidos y presentación, recogiendo en un único volumen una introducción completa a la nomenclatura de las sustancias químicas orgánicas e inorgánicas. En esta edición se ha adaptado el contenido de la parte de Sustancias Orgánicas a las Recomendaciones de la IUPAC de 2013 y se han corregido las erratas detectadas. Los capítulos incluyen ejercicios resueltos con detalle, así como una gran cantidad de ejercicios de auto evaluación con su solución correspondiente.

La tercera edición de libro de W. R. Peterson reordena varios apartados de algunos capítulos y corrige las erratas detectadas en anteriores ediciones. En definitiva, el libro mantiene el diseño y contenido que han hecho de esta obra una referencia fundamental entre los estudiantes universitarios de primeros cursos de Ciencias Experimentales, Ciencias de la Vida e Ingenierías. El libro también será adecuado para estudiantes de bachillerato y ciclos formativos si prestan atención al contenido más introductorio y sencillo incluido en cada uno de los capítulos. Contenido: SUSTANCIAS INORGÁNICAS. INTRODUCCIÓN. SUSTANCIAS ELEMENTALES. COMBINACIONES BINARIAS DE HIDRÓGENO. ÓXIDOS ÓXOÁCIDOS. ÁCIDOS INORGÁNICOS. CATIONES Y ANIONES. HIDRÓXIDOS. SALES. COMPUESTOS DE COORDINACIÓN. SOLUCIONES DE LOS EJERCICIOS. EXÁMENES (sustancias inorgánicas). SUSTANCIAS ORGÁNICAS. INTRODUCCIÓN. ALCANOS. ALQUENOS Y ALQUINOS. HIDROCARBUROS AROMÁTICOS. HIDROCARBUROS HALOGENADOS. GRUPOS CARACTERÍSTICOS O FUNCIONALES. ALCOHOLES, FENOLES Y ÉTERES. ALDEHÍDOS Y CETONAS. ACIDOS CARBOXÍLICOS Y ÉSTERES. DERIVADOS NITROGENADOS. SOLUCIONES DELOS EJERCICIOS. EXÁMENES (SUSTANCIAS ORGÁNICAS). INDICE DE SUSTANCIAS.

El libro mantiene, como en la primera edición, un carácter eminentemente práctico. Incluye las explicaciones necesarias para la aplicación de las reglas de nomenclatura actuales pero está sobre todo dirigido a hacer que el alumno adquiera soltura en su aplicación y contiene un gran número de ejercicios y problemas resueltos al final de cada capítulo. Como en la edición precedente, su contenido responde rigurosamente a la más reciente actualización de las normas de la International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC). Contenido: Introducción. Los elementos químicos: especies homoatómicas. Compuestos binarios del hidrógeno. Compuestos binarios del oxígeno. Otros compuestos binarios. Hidróxidos. Oxoácidos. Iones. Sales (I). Sales (II). Compuestos de coordinación. Compuestos organometálicos.

Este libro se presenta como un Cuaderno de Trabajo en el que las normas y procedimientos que permiten asignar nombres a los compuestos orgánicos y, a la inversa, representar su estructura conociendo el nombre sistemático, mientras que se van ilustrando con ejemplos y ejercicios para resolver en el propio texto. En su contenido, se ha limitado a estructuras sencillas, a los grupos funcionales más corrientes y a compuestos que contienen un único tipo de grupo funcional. Los dos últimos capítulos de esta segunda edición son una novedad sobre la primera. El Capítulo 12 muestra la nomenclatura y representación de los heterociclos y en el Capítulo 13 las normas para nombrar los estereoisómeros. El libro mantiene, como en la primera edición, un carácter eminentemente práctico. Incluye las explicaciones necesarias para la aplicación de las reglas de nomenclatura actuales, pero está, sobre todo, dirigido a hacer que el alumno adquiera soltura en su aplicación y por eso, contiene un gran número de ejercicios y problemas resueltos al final de cada capítulo. Contenido: Prólogo. Fórmulas y Representacion de las estructuras orgánicas. I) Nomenclatura de los hidrocarburos. Hidrocarburos saturados: Alcanos acíclicos. Alcanos cíclicos. Alquenos y alquinos. Hidrocarburos aromáticos. II) Nomenclatura de los compuestos con grupos funcionales con heteroátomos. Derivados halogenados. Alcoholes, fenoles y éteres. Aminas. Aldehídos y cetonas. Ácidos carboxílicos y derivados. Los compuestos heterofuncionales. Compuestos heterocíclicos. Estereoisómeros.

En este libro se desarrollan los contenidos curriculares correspondientes al módulo profesional de Operaciones Básicas de Laboratorio, dirigido a los alumnos que cursan el Ciclo Formativo de grado medio de Farmacia y Parafarmacia, perteneciente a la familia profesional de Sanidad.Los contenidos que se imparten en este módulo son muy procedimentales de manera que aportarán al alumno la formación necesaria para realizar su actividad profesional en un laboratorio del ámbito farmacéutico, así como unos conocimientos y habilidades fundamentales que le pueden ser de gran ayuda en estudios superiores incluidos en la rama sanitaria y científica. Con este texto se pretende, además, construir una base de conocimientos y destrezas para el posterior desarrollo del módulo de Formulación Magistral. Para la elaboración de este texto se han tomado como base los contenidos establecidos en la legislación vigente, tanto nacional como autonómica, estableciendo como pilares fundamentales los siguientes puntos: Preparación y mantenimiento de materiales y equipos de laboratorio. Preparación de disoluciones. Separación de sustancias. Identificación y caracterización de sustancias. Toma de muestras y estudio de las mismas. Además, en cada unidad didáctica se han diseñado diferentes recursos y actividades de enseñanza-aprendizaje como: experiencias de laboratorio, actividades propuestas y resueltas, autoevaluaciones, enlaces de internet, cuadros de "recuerda" y "sabías que", de gran utilidad para afianzar los conocimientos teóricos.Por último, al final del texto se proponen una serie de prácticas de laboratorio para que el alumnado relacione los conocimientos teóricos con la realidad, que es el trabajo en el laboratorio farmacéutico. Contenido: ¿Qué debemos hacer antes de empezar a trabajar? Materiales habituales en el laboratorio. Equipos de laboratorio. Técnicas de limpieza, desinfección esterilización. Conceptos básicos de química orgánica e inorgánica. Preparación de disoluciones. Separaciones mecánicas de sustancias. Separaciones difusionales. Identificación de sustancias mediante análisis físicos-químicos. Identificación de sustancias mediante métodos ópticos. Toma de muestras en el laboratorio farmacéutico. Análisis clínicos en farmacia.

La industria química se ocupa de la transformación de una materia prima en productos con determinadas características que permitan satisfacer las necesidades de las personas, mejorando su calidad de vida. Los procesos químicos se clasifican en dos grandes grupos: los inorgánicos y orgánicos (en los que hay reacción química) y los físicos (en los que se dan cambios en la materia, energía o cantidad de movimiento). En esta obra se estudian las operaciones básicas de tipo físico, conocidas también como “operaciones unitarias”, es decir, aquellas que no implican reacción química y que producen cambios netamente físicos. Asimismo, se describen los equipos industriales más utilizados, y los procedimientos de operación, supervisión y mantenimiento que los futuros técnicos deben dominar para poder garantizar tanto la eficiencia del proceso químico como la seguridad del personal e instalaciones. De este modo se minimiza el impacto sobre el entorno inmediato y el medioambiente, puntos esenciales en cualquier tipo de industria química.

La séptima edición contiene una gran cantidad de material nuevo y problemas adicionales, aunque se conservan la estructura básica y el nivel general de tratamiento. Éste es un texto introductorio, escrito para estudiantes universitarios de niveles iniciales y avanzados que han completado los cursos de matemáticas, física, química y la introducción a la ingeniería química. Contenido: Definiciones y principios. Estática de fluidos y sus aplicaciones. Fenómenos de flujo de fluidos. Ecuaciones básicas del flujo de fluidos. Flujo de fluidos no compresibles en tuberías y canales. Flujo de fluidos compresibles. Flujo de fluidos alrededor de cuerpos sumergidos. Transporte y medición de fluidos. Agitación y mezcla de líquidos. Transferencia de calor. Fundamentos de la transferencia de calor en fluidos. Transferencia de calor en fluidos sin cambio de fase. Transferencia de calor en fluidos con cambio de fase. Transferencia de calor por radiación. Equipo para intercambio de calor. Evaporación. Fundamentos de la difusión y de la transferencia de masa entre fases. Absorción de gases. Operaciones de humidificación. Operaciones de equilibrio de etapas. Destilación. Introducción a la destilación multicomponente. Lixiviación y extracción. Secado de sólidos. Separaciones en lechos fijos. Procesos de separación por membrana. Cristalización. Propiedades y tratamiento de partículas sólidas. Separaciones mecánicas.