Pigs

El objetivo de esta monografía es estudiar la situación actual y perspectivas de futuro de la concepción, diseño y equipamiento de los alojamientos en la especie porcina. Exigencias ambientales, cálculos y recomendaciones del volumen de aire a evacuar en invierno y verano, aislamiento térmico y refrigeración están contemplados en distintos apartados de manera detallada, teniendo siempre en cuenta las limitaciones impuestas por la actual Normativa Comunitaria. Finalmente, están recogidos los sistemas de explotación porcina al aire libre y del Cerdo Ibérico, junto con un capítulo dedicado al bienestar animal y a la incidencia que sobre el mismo tienen los alojamientos porcinos actuales.

Esta obra constituye un manual práctico y didáctico sobre los problemas de anestro posdetete y de intervalo destete-celo o destete-primera cubrición (IDC) prolongado, y de los problemas de salida a celo de las nulíparasy la infertilidad estacional (uno de cuyos síntomas es el anestro). Su finalidad es ayudar a mejorar la rentabilidad delas explotaciones, ya que al disminuir los periodos en los que las hembras no presentan celo se incrementa la productividadglobal de la explotación.La experiencia de los autores, la extensa revisión de los conocimientosexistentes hasta la fecha y la descripción de protocolo de actuación y tratamiento ante las cerdas anéstricas,hacen de esta obra un referente a la hora de mejorar la rentabilidad de una explotación porcina.

Guía visual para el reconocimiento, descripción e interpretación de lesiones del aparato digestivo del cerdo. Integra los hallazgos macroscópicos y microscópicos que definen las lesiones desarrolladas en el curso de procesos de diferente etiología. Esta obra describe las características anatomopatológicas esenciales de cada imagen mediante un texto breve, esencial para la comprensión del proceso, elaboración del diagnóstico y relación con las causas. Contenido: I) Estómago: Alteraciones cadavéricas. Soluciones de continuidad. Alteraciones circulatorias: edema, hiperemia, hemorragia, trombosis. Erosiones y ulceraciones. Inflamaciones: gastritis fibrinosa, gastritis hemorrágica, gastritis catarral crónica. Tumores: linfoma gástrico. II) Intestino: Alteraciones cadavéricas. Alteraciones de la posición: invaginación, eventración. Alteraciones de la luz: estenosis, oclusión. Modificaciones del contenido: contenidos anormales. Enfisema intestinal. Alteraciones circulatorias: edema, hiperemia, hemorragia, trombosis, linfangiectasia. Inflamaciones. Inflamación catarral. Inflamación hemorrágica. Inflamación fibrinosa. Inflamación necrótica. Inflamación proliferativa. Inflamación granulomatosa. Inflamación quística. Parásitos: criptosporidios, coccidios, balantidios, ascáridos. III) Peritoneo: Alteraciones del contenido. Hernias. Alteraciones metabólicas: necrosis grasa. Inflamaciones: peritonitis purulenta, peritonitis fibrinosa. Parásitos: cisticercos.

Contenido: U.D. I) Fisiología animal: Introducción. El sistema reproductor. El sistema digestivo. El sistema cardiorespiratorio. Otros sistemas. U.D. II) Comportamiento animal: Introducción. Bienestar animal. Comportamiento animal. U.D. III) Sanidad animal: Introducción. Objetivos de la sanidad animal. Estrategias oficiales de lucha contra las enfermedades porcinas. Enfermedades infectocontagiosas porcinas. Prevención y control de enfermedades infectocontagiosas. U.D. IV) Legislación: Introducción. Normativa sobre bienestar animal. Evolución histórica y antecedentes. Protección de los animales durante el transporte. Protección de los animales durante el sacrificio. Anexo I) Legislación citada.

Contenido: Introducción: la presión del entorno. Los conceptos técnicos del bienestar animal. El bienestar y la base animal porcina. El bienestar porcino y la medicación. La actual normativa sobre bienestar animal en las explotaciones de ganado porcino. Las cerdas reproductoras en la fase de cubrición, control y gestación. Las cerdas reproductoras en la fase de parto y lactación. Las fases de transición y cebo. El bienestar en el transporte de animales vivos. El bienestar en el matadero. El medio ambiente y el bienestar animal. Epílogo: mitos y realidades del bienestar animal en el ganado porcino. Anexos I y II.

Contenido: Introducción. Guía de buenas prácticas. Caracterización sectorial. Cadena de valor del porcino ecológico.

Contenido: Introducción. El cerdo ibérico. La dehesa. Aspectos económicos de la explotación del cerdo ibérico. Análisis de casos. Criterios metodológicos. Utilización y rendimiento de los recursos físicos. Sistemas de explitación del cerdo ibérico. El cerdo ibérico y la generación de trabajo. Resultados económicos de la explotación del cerdo ibérico. Bibliografía.

INDICE: I Introducción, II Definición, III Antecedentes remotos, IV Finalidad de la explotación y evolución del censo, V La dehesa, la bellota y el cerdo ibérico, VI Características corporales, VII Manejo y mejora, VIII La manifestación Duroc-Jersey, IX El mercadeo del cerdo ibérico, X Productos derivados del cerdo ibérico, XI La defensa de la calidad.

Este dvd recorre en imágenes el ciclo de vida del cerdo ibérico, desde su nacimiento hasta su transformación en los maravillosos productos que hacen de él uno de los más exquisitos manjares de nuestra tierra, pasando por la dehesa en la que se origina su sabor único en el mundo. Contenido: Guión documental. Introducción. El nacimiento. La cría. La dehesa. La montanera. El sacrificio. Despiece y elaboración. La curación. Consumo. Anexos. English version.

Este libro hace un recorrido completo sobre los diferentes aspectos del porcino ibérico desde su ciclo de vida hasta su transformación en los exquisitos productos que hacen de él uno de los más selectos manjares de nuestra tierra. Además, el texto hace un recorrido por la dehesa, punto clave de partida donde se origina su sabor único en el mundo. Contenido: El Cerdo Ibérico, conocerlo para disfrutarlo. El Cerdo y el Jamón Ibérico en la historia. La Raza Ibérica, principales variedades. Alimentación del Cerdo Ibérico. La dehesa como hábitat natural para el Cerdo Ibérico. Instalaciones avanzadas para porcino ibérico. Calidad sensorial y nutricional de la carne. Proceso de obtención y transformación del Jamón Ibérico. Bases de la calidad, causas de alteración y conservación de los productos del Cerdo Ibérico. Principales enfermedades infecciosas en el Cerdo Ibérico. Las enfermedades parasitarias del Cerdo Ibérico. Técnicas de laboratorio para el control de calidad de ganado porcino ibérico. Propiedades nutritivas de los productos del Cerdo Ibérico. Comercialización y selección en el Cerdo Ibérico. Cocina básica con productos del Cerdo Ibérico.