Aceites y grasas, Los: composición y propiedades

Author: Enrique Graciani Constante
publisher: AMV/Mundi-Prensa
Year: 2006 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 21.0 cms., Height 30.0 cms.
Weight: 1100 grs
ISBN: 84-8476-292-0
ISBN 13: 9788484762928
Book pages: 316
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: In stock

Price: 46.00€ VAT included

Description

Contenido: MATERIAS GRASAS. GENERALIDADES. COMPONENTES DE LOS ACEITES Y GRASAS. COMPUESTOS RELACIONADOS . CAROTENOIDES. CLOROFILAS. PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ACEITES Y GRASAS, DE SUS COMPONENTES Y DE SUS DERIVADOS. PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ACEITES Y GRASAS. OXIDACIÓN LIPÍDICA. MODIFICACIONES QUÍMICAS QUE TIENEN LUGAR EN LOS COMPONENTES DE LOS ACEITES, DURANTE LA DESODORIZACIÓN Y/0 REFINACIÓN FÍSICA.

Additional info

CONTENIDO DEL CD-ROM: Esquema de un programa informático para aplicar las constantes termodinámicas de formación de los ácidos grasos trans, a casos prácticos que se presentan en las industrias de desodorización y/o refinación de aceites. Listas de ácido