Vegetable Genetics

Nuevos frutos o legumbres aparecen en nuestros mercados y en cada viaje a países más o menos cercanos encontramos alimentos totalmente desconocidos. En este libro se dan las claves para entender la agricultura del presente y del futuro.

La explosión demográfica que vive la Tierra hace que la demanda de alimentos sea creciente, al tiempo que Agricultura y Ganadería son importantes focos de contaminación y la Pesca está al límite de sus posibilidades. Por ello, se hacen necesarios los alimentos transgénicos para poder satisfacer las necesidades del hombre. Por otra parte, la relación entre hábitos alimentarios y salud está concienciando a la población de que longevidad y calidad de vida dependen, entre otros factores, de una dieta saludable y equilibrada. En esta obra se hace un análisis de las innovaciones que aporta la Biotecnología en el campo de la producción y mejora de alimentos.

El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales y los animales que utiliza para alimentarse a través de métodos convencionales. Sin embargo, la ingeniería genética permite ahora llevar a cabo en pocos años y en forma controlada modificaciones que antes costaban décadas de trabajo. En su origen, se utilizó para producir sustancias de uso farmacéutico a partir de la modificación genética de microorganismos. A medida que fue evolucionando, los biotecnólogos se centraron en aplicarla en la obtención de vegetales y animales modificados genéticamente de forma tal para mejorar sus propiedades implícitas. La incorporación de alimentos modificados genéticamente al mercado alimentario ha provocado un acalorado debate social y científico sobre los beneficios y perjuicios que reportan. Las ventajas que aportan en la agricultura son la reducción de los costes en la producción y la mejora de la calidad de los vegetales. El futuro de los cultivos biotecnológicos parece prometedor. Se trata de un dilema moral, donde las exigencias que plantean los sistemas reguladores han pasado a ser el fin y no los medios, en contra del sentido común, y donde la cirugía reguladora puede ser correcta, pero el paciente muere. Este libro pretende ser una guía de fácil comprensión sobre biotecnología y alimentos transgénicos.

El descubrimiento del ADN y el desarrollo de las técnicas de ingeniería genética han dado lugar a una auténtica revolución. Cotenido: Prólogo. Introducción. Agradecimientos. Los productos vegetales en la dieta humana. Técnicas principales de biotecnología vegetal. Cultivos transgénicos: mejora biotecnológica de la productividad vegetal. Cultivos transgénicos: mejora biotecnológica de las prácticas agrícolas desde el punto de vista medioambiental. Cultivos transgénicos: optimización biotecnológica de los tiempos de producción y conservación de los productos vegetalesPrincipales cultivos transgénicosPlantas transgénicas y sociedadBibliografíaIndice alfabéticoLa revolución silenciosa de la transferencia tecnológica.

La biología reproductiva de las plantas engloba todos los procesos que permiten a un organismo vegetal tener descendencia, sea por vía sexual o asexual. El conocimiento de estos procesos es esencial para poder sacar provecho de ellos mediante aproximaciones biotecnológicas. Esta obra, dividida en dos grandes bloques, dedica el primero de ellos a la exposición secuencial de todos estos procesos (inducción y desarrollo floral, gametogénesis, polinización, fecundación, embriogénesis, formación, maduración y dispersión de frutos y semillas, etc.). El segundo bloque se centra en las distintas aplicaciones biotecnológicas derivadas de los procesos reproductivos, de interés práctico en muy distintos ámbitos de la sociedad.

Galardonado con el VI premio Eladio Aranda. Contiene cuatro ponencias. La biotecnología, la agricultura y la alimentación. Legislación y normativa de la U.E. Cambios en la tecnología de producción. Ingeniería genética: la tercera revolución verde.

Hemos aprendido que una planta es mucho más que algo verde, decorativo, frondoso en ocasiones, inmóvil y comestible en según qué casos. De hecho, las plantas no siempre son verdes, algunas pueden moverse, se defienden ante las agresiones, cicatrizan sus heridas, se relacionan con su entorno, se comunican con otras... y tienen vida sexual. Tras años de estudio con una profundidad sin precedentes, las posibilidades que nos ofrece hoy en día la biotecnología para comprender una planta hasta su nivel celular y molecular, permiten aprovechar muchas de estas características de un modo antes inconcebible. El potencial biotecnológico descubierto en las plantas está revolucionando su forma de utilizarlas, y abre nuevas posibilidades para el futuro, con un notable impacto en diversos sectores productivos. De entre ellos destaca la agricultura por ser la fuente principal de alimento para la humanidad, pero no es el único. El objetivo de este libro es dar a conocer estas nuevas posibilidades que la moderna biotecnología vegetal nos brinda, creando las plantas que nos vamos a comer, que vamos a ver, y de las que nos vamos a servir... las plantas del futuro.«Este libro muestra una panorámica del potencial biotecnológico de las plantas, poco conocido en general. El reino vegetal es un mundo mucho más interesante y beneficioso de lo que en principio se puede pensar. Para poder aprovecharlo, primero debemos conocerlo.»

Este texto está dirigido a quienes esudian Biotecnología Vegetal y asignaturas afines en la Universidad de Granada. Constituye un compendio de las lecciones y de la experiencia acumulada por el autor durante veinte años de docencia de esta disciplina en diferentes titulaciones y másteres impartidos en la Universidad de Granada. En el mismo se exponen las materias fundamentales de la Biotecnología Vegetal, incluyendo el cultivo in vitro de células y tejidos vegetales y sus aplicaciones; la clonación de plantas mediante micropropagación; la producción de individuos haploides; la obtención de plantas libres de enfermedades por cultivo de meristemos; el cultivo en biorreactor para la síntesis de metabolitos secundarios de interés para la industria química y farmacéutica, las plantas como biofactorías: el genoma vegetal; la obtención de plantas transgénicas y sus principales aplicaciones; y la repercusión de la Biotecnología Vegetal sobre la sociedad y sus perspectivas de futuro. Los diferentes capítulos están estructurados siguiendo un esquema didáctico que procura ofrecer la mayor claridad y concisión en cada apartado, con objeto de facilitar su comprensión y asimilación por el alumnado, aunque sin descuidar la necesaria profundidad y rigor científico en cada uno de los temas.

La historia de la humanidad se caracteriza por la búsqueda constante de alimentos. Actualmente somos capaces de alimentar a 6.600 millones de personas, aunque todavía 800 millones pasan hambre o están desnutridas; para el año 2050 seremos 9.000 millones de habitantes que alimentar. Las técnicas de mejora genética tradicional parecen insuficientes para alcanzar dicha Seguridad Alimentaria, por lo que conocer el papel que los cultivos transgénicos juegan en las estrategias de mejora genética de las plantas con las que producimos comida para nosotros y los animales parece indispensable. En esta obra conoceremos qué es una planta transgénica, cómo se fabrica en el laboratorio, cuáles han sido los avances que se han producido en el conocimiento científico como conse-cuencia de la irrupción de las técnicas de genética reversa y también cómo esos avances se han traducido en cosechas me¬joradas por ingeniería genética. Asimismo, tratará de explicar cómo podría ser el futuro de los cultivos transgénicos a partir de los descubrimientos científicos y de los tecnológicos más recientes, en un momento de necesidad de aumentar la producción de alimentos de manera sostenible.

Preguntas, conceptos de biología molecular, riesgos de la manipulación, descripción de alimentos transgénicos, debate sobre el hambre en el mundo, privatización y conocimiento de la vida, etc.