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Conserves and jam

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Arte de conservar, El
Arte de conservar, El
Author
Jan Berry; Rodney Weidland
publisher
Paidotribo
Year
2001 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 19.0 cms., Height 27.0 cms.
Weight
895 grs
ISBN
84-8019-563-0
ISBN 13
9788480195638
Book pages
160
Book binding
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El arte de conservar le proporcionará una increíble variedad de productos excepcionales de gourmet que darán vida a cualquier comida, de día o de noche, desde gelatinas, mermeladas y conservas, hasta chutneys agridulces, escabeches y licores.

Price
21.50€
Arte de deshidratar, El
Arte de deshidratar, El
Author
Michelle Keogh
publisher
Gaia
Year
2016 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 20.0 cms., Height 22.0 cms.
Weight
650 grs
ISBN
84-8445-594-7
ISBN 13
9788484455943
Book pages
192
Book binding
rustic
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La deshidratación es una de las formas más apetecibles y prácticas de conservar los alimentos y cuidar de nuestra dieta y salud. El procedimiento es sencillo: basta con retirarles el agua mediante la aplicación de calor moderado y una corriente de aire, conservando así sus propiedades nutricionales al completo. Esta novedosa y adictiva tendencia culinaria permite mantener todos los beneficios de la dieta crudívora o sin gluten, con la ventaja añadida de que se pueden crear deliciosos y reconfortantes tentempiés muy duraderos y fácilmente transportables para comer en excursiones o en el trabajo. Con esta técnica, resulta fácil elaborar crujientes aperitivos de col rizada, galletas crudas o láminas de fruta desecada. La presente obra incluye: Inspiradoras recetas para preparar exquisiteces deshidratadas que harán las delicias de tus amistades y familiares. Instrucciones prácticas y detalladas para preparar y almacenar los alimentos y sacarle todo el partido a tu deshidratador.

Price
16.95€
Arte de la fermentación, El
Arte de la fermentación, El
Author
Sandor Ellix Katz
publisher
Gaia
Year
2016 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
1045 grs
ISBN
84-8445-564-5
ISBN 13
9788484455646
Book pages
540
Book binding
rustic
colour
illustrated

El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores más experimentados. El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio. Una obra única en su ámbito destinada a convertirse en un clásico de la literatura gastronómica.

Price
34.00€
Conservación casera de frutas y hortalizas
Conservación casera de frutas y hortalizas
Author
Studer; Daepp; Suter
publisher
Acribia
Year
1996 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
465 grs
ISBN
84-20-0810-9
Book pages
167
Book binding
rustic
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Contenido: Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre. Causas de la descomposición. Almacenado de frutas y hortalizas frescas. Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas. Esterilización de frutas y hortalizas. Envasado de frutas en caliente. Congelación. Confitura, mermelada, jalea. Desecación. Especialidades. Economía del almacenamiento.

Price
20.00€
Conservas de mi abuela, Las.
Conservas de mi abuela, Las.
Author
Tui Flower
publisher
Ediciones del Drac
Year
1992 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 26.0 cms., Height 22.0 cms.
Weight
600 grs
ISBN
84-86532-64-7
ISBN 13
9788486532642
Book pages
89
Book binding
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Colección "El Libro De"

Guía práctica para la confección casera de diferentes tipos de mermeladas, jaleas, salsas, vinagres especiados y otros productos, lo que supone la manera más sencilla, fácil y económica de disponer durante todo el año de productos naturales. Incluye 184 recetas.

Price
13.50€
Conservas naturales de las 4 estaciones
Conservas naturales de las 4 estaciones
Author
VV.AA.
publisher
El Serbal
Year
2012 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 14.0 cms., Height 20.0 cms.
Weight
500 grs
ISBN
84-7628-707-0
ISBN 13
9788476287071
Book pages
208
Book binding
rustic
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Frutas, verduras, especias... ¡Conserve todo su sabor y su valor nutritivo con verdaderas conservas naturales!Con este libro aprenderá a conservar los alimentos sin desnaturalizarlos, gracias a diez métodos eficaces, económicos y sencillos de aplicar. La pasteurización, el secado, la fermentación láctica, la conservación en aceite, en sal, en azúcar o en vinagre son técnicas de conservación con una larga tradición y hoy caídas en desuso por la invasión de conservas industriales y de congelados. No obstante, a menudo estos métodos tradicionales no se limitan a conservar los alimentos, sino que los transforman y los enriquecen con nuevos sabores, además de preservar las vitaminas mejor que los procedimientos de congelación o esterilización.Este libro ofrece 250 recetas para conservar más de 100 alimentos diferentes, y nos permiten gozar del sabor de las conservas naturales y saludables.¡150 autores!Este libro es fruto de una investigación llevada a cabo por Terre Vivante entre los lectores de su revista ‘Les Quatre Saisons du jardinage’, y en él se han recopilado las mejores recetas de 150 horticultores biológicos.

Price
20.00€
Deliciosas mermeladas, confituras y jaleas caseras
Deliciosas mermeladas, confituras y jaleas caseras
Author
VV.AA.
publisher
NGV
Year
2012 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 21.0 cms., Height 27.0 cms.
Weight
930 grs
ISBN
3-625-00210-8
ISBN 13
9783625002109
Book pages
160
Book binding
board
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Este libro incluye una completa introducción, con numerosos consejos y sugerencias que facilitan y agilizan la preparación de estas conservas dulces. Contiene asimismo un calendario estacional de frutas, con el que siempre podrá saber cuál es la mejor temporada de las distintas especies.

Price
8.95€
El libro de las conservas y los fermentos
El libro de las conservas y los fermentos
Author
Stephanie Thurow
publisher
Gaia Ediciones
Year
2021 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 16.0 cms., Height 21.0 cms.
Weight
695 grs
ISBN
84-8445-937-3
ISBN 13
9788484459378
Book pages
216
Book binding
board
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¡Bienvenido al mundo de las conservas! En El libro de las conservas y los fermentos, Stephanie Thurow, bloguera y poseedora de un máster en conservación de alimentos, aúna las técnicas de estos dos sistemas y propone recetas adaptadas a ambos, demostrando así tanto a losprincipiantes como a los conserveros avezados que disfrutar de lo mejor de ambos mundos está al alcance de todos.
De forma clara y sencilla, Stephanie explica las principales diferencias entre el proceso de conservación y el de fermentación, poniendo especial énfasis en la importancia de utilizar productos locales y ecológicos; describe asimismo la terminología propia de cada sistema, especifica cuáles son los suministros necesarios en ambos métodos, y finalmente nos descubre más de setenta y cinco recetas sabrosas y fáciles de preparar para todas las épocas del año. De su mano aprenderás a conservar frutas y verduras en pequeñas cantidades y de dos formas diferentes pero igualmente sorprendentes: al baño maría o como saludable fermento rico en probióticos.
Entre las originales recetas incluidas en esta guía encontrarás el chutney de fresa, los pepinillos en vinagre con ajo y eneldo, el kimchi de cebolleta, la compota de manzana con miel y canela, y muchas más.

Price
18.90€
Elaboración de conservas vegetales
Elaboración de conservas vegetales
Author
Jaime Banlieu
publisher
Sintes
Year
1977 (4 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 15.0 cms., Height 22.0 cms.
Weight
410 grs
ISBN
84-302-0278-1
ISBN 13
9788430202782
Book pages
216
Book binding
rustic
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illustrated
Descatalogado. Oferta últimos ejemplares!

Contenido: Introducción. Conservas de tomate. Conservas de legumbres y verduras. Conservas de setas. Conservas de frutas. Zumos de frutas. Pulpas de frutas conservadas. Fruta conservada entera o en trozos. La preparación de conservas, pequeña industria rural.

Price
10.00€11.11€10%
Hostelería y turismo. Preelaboración y conservación de alimentos.
Hostelería y turismo. Preelaboración y conservación de alimentos.
Author
Pascual Laza Munoz; Jerónima Laza Muñoz
publisher
Thomson
Year
2000 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 21.0 cms., Height 30.0 cms.
Weight
435 grs
ISBN
84-9732-148-0
ISBN 13
9788497321488
Book pages
107
Book binding
rustic
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Esta obra nace con la pretensión de aportar una serie de conceptos teóricos que faciliten el desarrollo del aprendizaje procedimental. Confirmando la importancia de los contenidos conceptuales en el proceso de enseñanza de aprendizaje práctico. Siendo así, se puede afirmar que es necesario para la adquisición de la competencia específica del perfil requerido en cada figura profesional, armonizar conceptos y procedimientos. Se desglosan una serie de contenidos a partir de los conocimientos definitivos que el alumno deberá asimilar en el módulo correspondiente. Contenido: Terminología. Seguridad e higiene. Métodos de conservación. Estudio general de las materias primas. Análisis, preelaboración y tratamiento de las verduras. Las aves de corral. Ganado lanar. Ganado vacuno. El cerdo. Pescados.

Price
12.40€
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