www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Técnicas elementales de preelaboración

Técnicas elementales de preelaboración

Técnicas elementales de preelaboración


  • Author: José Luis Armendáriz Sanz
  • publisher: Paraninfo
  • Year: 2012 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 370 grs
  • ISBN: 84-9732-063-8
  • ISBN 13: 9788497320634
  • Book pages: 116
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: On demand

Price: 15.95€ VAT included
Description

En este libro se desarrolla el módulo de Técnicas Elementales de Preelaboración, correspondiente a buena parte de las Unidades de Competencia relativas a “Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios” y “Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas”. El enfoque elegido para este libro es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como ayudantes de cocina como para los profesores que vayan a impartir los contenidos. Contenido: Maquinaria, batería y herramientas. Instalaciones y equipamiento. Especias y condimentos. Las hortalizas. Las legumbres secas. Los huevos. Las aves. Las carnes. Los pescados.

Additional info

El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Ayudante de Cocina

Related Products

Cocina creativa en Andalucía

Cocina creativa en Andalucía

Este libro nos cuenta una historia, la de unos cocineros entusiastas, ilusionados, motivados e in...
47.00€
Comer bien a diario. Recetas fáciles para una dieta sana y variada

Comer bien a diario. Recetas fáciles para una dieta sana y variada

Comer bien, con una dieta sana y equilibrada es más que asequible gracias a Alfonso López Alonso,...
15.00€
Productos culinarios

Productos culinarios

Este texto está dirigido a los estudiantes del módulo de Productos Culinarios del Ciclo Formativo...
26.00€
Sabor de Mágina

Sabor de Mágina

Este libro es una joya a conservar en la estantería de cualquier hogar del mundo y de cualquier r...
18.00€