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1. La ciencia de la nutrición 2. Principios inmediatos 3. Energía 4. Vitaminas 5. Elementos esenciales inorgánicos 6. Método de estimación del valor nutricional de los alimentos 7. Análisis de piensos y materias primas 8. Aditivos no alimenticios 9. Alimentos de carácter energético. Azúcares. Grasas y aceites 10. Alimentos proteicos de origen vegetal 11. Alimentos proteicos de origen animal 12. Alimentos procedentes de elaboración industrial 13. Premezclas y correctores 14. Alteraciones de calidad de los alimentos 15. Principios básicos en el equilibrio de raciones 16. Alimentación del broiler 17. Alimentación de las pollitas de reemplazo 18. Alimentación de las ponedoras 19. Alimentación de los reproductores 20. Pigmentación de los broilers y de los huevos 21. Formulación de raciones 22. Optimización de costes en la alimentación de las aves. Modelización.
Esta edición actualizada describe la técnica de necropsia aviar de una manera detallada y sistemática, e incluye códigos QR que enlazan con vídeos de la inspección y el muestreo de los diferentes órganos. El primer capítulo, estructurado por órganos desde la piel hasta el sistema nervioso, explica cómo inspeccionar cada uno de los órganos, aparatos y sistemas y muestra su aspecto en ausencia de lesiones. El segundo capítulo describe las patologías de las aves habitualmente observadas en el matadero, mientras que el tercer capítulo ofrece las pautas para la toma de muestras durante una necropsia para posteriores pruebas de diagnóstico complementarias.
Con más de 200 imágenes y la inclusión de los vídeos, este libro puede garantizar el máximo rendimiento diagnóstico del procedimiento de necropsia en las aves de producción.
La variabilidad racial de las aves es extraordinaria, las peculiaridades de su reproducción y la velocidad con la que ésta se produce en muchas especies permiten lograr variaciones de formas, faneros y productividad de una forma muy rápida. Este libro pretende ofrecer una sistemática de clasificación racial, una asociación de especies y razas a productos y, en definitiva, una visión global de la riqueza que las aves de raza nos ofrecen. Contenido: I) Introducción. Etnología y raza. Etnología. Raza. Tres ideas básicas del concepto de raza. Censos. Evolución histórica. Distribución geográfica. Diversidad racial. Producciones. II) Galliformes: Gallinas. Introducción. Ligeras (puesta). Típicas mediterráneas. Otras razas ligeras. Semipesadas. Anglosajonas. Otras razas semipesadas. Pesadas. Asiáticas. Anglosajonas. Otras razas aptitud carne. Híbridos. Puesta. Carne. Pelea, combatientes. OrnamentalesEnanas. Locales. Españolas. Faisanes. Historia. Aptitudes y utilidad. Generalidades. Clasificaciones raciales. Pavos Reales. Historia. Aptitudes y utilidad. Clasificaciones raciales. Perdiz. Historia. Aptitudes y utilidad. Generalidades. Clasificaciones raciales. Codorniz. Historia. Aptitudes y utilidad. Generalidades. Clasificaciones raciales. Pavo. Historia. Aptitudes y utilidad. Generalidades. Clasificaciones raciales. Pintada. Historia. Aptitudes y utilidad. Generalidades. Clasificaciones raciales. III) Anátidas: Introducción. Razas de gansos. Ganso Común. Ganso Asiático. Oca Africana. Éider. Razas de patos. Género Anas. Género Cairina. IV) Palomas: Introducción. Razas. Mensajeras. Deporte. Tipo gallina (razas de carne). Exhibición. Españolas. Razas mensajeras. Razas de vuelo. Buchones. Razas utilidad. Razas exhibición. V) Aves corredoras: Avestruz y otras aves corredoras. Historia. Aptitudes y utilidad. Avestruz. Ñandú. Emú. VI) Bibliografía.
Contenido: I) Las aves de corral: Consideraciones generales. Clasificación de las razas de gallinas. Explotación. Incubación. Cría de los polluelos. Alimentación. Cebamiento. Las pintadas. El pavo doméstico. Las ocas domésticas. Los patos. Columbicultura. II) Cunicultura: El conejo. III) Apicultura: Las abejas. Construcciones y alimentación. El colmenar. Los enjambres. Colmenas. Recolección de la miel.
Introducción. Anatomía. Fisiología. Comportamiento en ambientes naturales y en cautividad. Conceptos básicos y avances recientes en digestión y nutrición. Reproducción. Factores que afectan al éxito de la incubación comercial. Sistemas de cría en el mundo. Bienestar. Sacrificio y productos obtenidos. Genética y mejora. Problemas veterinarios. Manejo y procedimientos veterinarios.
En el contexto ganadero español, la avicultura ecológica de puesta supone un importante reto para imprimir una mayor competitividad y desarrollo de las producciones avícolas en muchos territorios del medio rural, así como es una apuesta decidida por un producto de alta demanda social y calidad diferenciada, como es el huevo ecológico. Las granjas ecológicas tienen también claros beneficios medioambientales, no contaminan, y culturales, contribuyen a la conservación de nuestro patrimonio racial de gallinas, una riqueza estratégica que las administraciones deben cuidar para las generaciones futuras. El libro que ahora presentamos, estimado lector, es el resultado de muchos años de investigación y experiencia, aporta información técnica útil y práctica de todas las etapas zootécnicas, haciendo hincapié en el manejo, alimentación, salud y bienestar, conocimientos igualmente aplicables a la mejora de los sistemas de explotación convencional.
Esta obra es una verdadera introducción de la explotación industrial de las aves, en su más amplia acepción. Preparada de forma independiente por dos equipos, abarca dos facetas bien diferenciadas de la avicultura, las bases anatomo-fisiológicas de la gallina y todo lo que hoy puede decirse sobre los mecanismos hereditarios y la mejora genética. En el primer aspecto la utilidad de la obra es obvia: para que todo aquél que se vaya a dedicar a la avicultura conozca lo mejor posible la máquina animal con la cual trabajará, tanto su descripción, a través de la anatomía, como su funcionamiento, gracias a la fisiología. Sólo el conocimiento más profundo de estos aspectos permite resolver luego al profesional todos los múltiples problemas que se le pueden presentar en la explotación de sus pollos para carne, gallinas ponedoras o reproductoras.En el segundo, la genética, la obra se inicia con la descripción de los distintos componentes celulares y tras pasar por las leyes mendelianas y la herencia de los caracteres cualitativos y cuantitativos, entra de lleno en los programas de selección y mejora genéticas, finalizando con una completa descripción de todas las razas de gallinas. Ambos temas, la anatomía y fisiología de la gallina y su mejora genética, son arduos de explicar, sobre todo pensando en la heterogeneidad de los lectores de esta obra, desde simples avicultores hasta estudiantes de veterinaria o alguna otra ciencia biológica o bien técnicos en ejercicio. De ahí que en todo caso se haya intentado hacerlo de la forma más simple y didáctica, aún reconociendo la casi imposibilidad de conseguirlo en determinados aspectos de la fisiología o de la genética.
Contenido: Riesgos potenciales específicos de los productos avícolas para el hombre. Transmisión y contagio de enfermedades: vías de transmisión y factores de riesgo. Precauciones en la recepción de aves vivas en las granjas. Bioseguridad en las aplicaciones vacúnales. Bioseguridad en el acceso a las granjas. Calidad e higiene del agua de bebida. Bioseguridad en la fabricación de pienso. Programas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de los gallineros. Higiene específica de las granjas de broilers y aves sobre yacija. Higiene de los mataderos de aves. Higiene específica de la producción de huevos comerciales. Higiene específica de las granjas de reproducción. Bioseguridad en la sala de incubación. Eliminación de cadáveres y deyecciones delas granjas. Disposiciones oficiales en materia de bioseguridad.
19 capítulos actualizados divididos en 5 partes. Bases bioquímicas de la calidad de la carne. Factores de la producción y manejo que afectan a la calidad de la carne. Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja. Productos de carne de ave. Resúmenes.
Contenido: Fundamentos generales para la obtención de estos pollos. Qué es lo que se permite y qué es lo que está prohibido emplear para su producción. Tipos de aves a emplear. Terrenos e instalaciones que se pueden utilizar. Implementos indispensables para su producción. El periodo de cría de los pollitos. El periodo de recría, engorde o terminación. Los parques en esta explotación. Control de la producción. Uso de plantillas específicas. Tipos de alimentos a emplear. La sanidad en estos pollos. Las camas avícolas. La certificación de los pollos. Condiciones para el sacrificio y comercialización del pollo ecológico. Misceláneas o apéndices.