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Aromatic Plants & Spices

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Especies, hierbas aromáticas, condimentos y aromatizantes
Especies, hierbas aromáticas, condimentos y aromatizantes
Author
Patricia Bargis
publisher
Edaf
Year
2016 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 11.0 cms., Height 19.0 cms.
Weight
183 grs
ISBN
84-414-3680-0
ISBN 13
9788441436800
Book pages
96
Book binding
rustic
colour
b/w

¡La salud está en el plato! ¿Tienes problemas digestivos? ¿Haces un régimen sin sal? Este libro te ayuda a elegir y cocinar con las especias que convienen en función de tus necesidades y las de tu familia. Por cada especia, aromatizante, condimento y hierba aromática, encontrarás de manera clara y práctica: Sus beneficios para la salud. Una tabla clasificando sus valores calóricas y nutricionales.
Recetas fáciles y sabrosas.

Price
6.95€
Hierbas. El alma de un plato
Hierbas. El alma de un plato
Author
VV.AA.
publisher
Catapulta
Year
2012 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 18.0 cms., Height 32.0 cms.
Weight
1380 grs
ISBN
987-637-095-2
ISBN 13
9789876370950
Book pages
80
Book binding
case
colour
colour
Una guía de hierbas de 80 páginas, 6 latas decoradas, 16 etiquetas, 12 tarjetas para recetas, 1 archivador

Las hierbas pueden transformar una comida de rutina en un festín para los sentidos. Explora los conceptos básicos del uso de hierbas, la personalidad de los sabores individuales, las particularidades regionales y las combinaciones clásicas. Un obsequio ideal para los que adoran cocinar o experimentar con sabores.

Price
24.90€
Infusiones
Infusiones
Author
VV.AA.
publisher
NGV
Year
2012 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 10.0 cms., Height 14.0 cms.
Weight
430 grs
ISBN
3-625-11373-2
ISBN 13
9783625113737
Book pages
50
Book binding
case
colour
colour

50 fichas de recetas a todo color

Price
4.95€
La ciencia de las especias
La ciencia de las especias
Author
Dr. Stuart Farrimond
publisher
DK
Year
2020 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 22.0 cms., Height 26.0 cms.
Weight
1125 grs
ISBN
0-241-43342-8
ISBN 13
9780241433423
Book pages
224
Book binding
board
colour
colour

Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abríos paso como ningún otro gracias a este libro de especias.
Explora las mejores especias del mundo, descubre por qué algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y cómo utilizarlas de forma creativa.
Inspírate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel.
La ciencia de las especias es un acompañante indispensable en tu cocina que hará de las comidas caseras algo de lo que aprenderás y en lo que querrás innovar. Además, te ayudará a entender la ciencia práctica detrás del arte de cocinar con especias. Si alguna vez te has preguntado qué hacer con aquel bote de cúrcuma sin usar, por qué algunas especias saben más fuerte que otras o cómo hacer tu propio garam masala, esta guía te inspirará y te ayudará a encontrar respuesta a todas tus dudas.
La ciencia de las especias plantea y explora la ciencia que existe detrás de los sabores y te ayuda a elegir, con mayor confianza e intuición, especias que se complementan perfectamente entre ellas. La ciencia de cocinar con especias, el sabor en su máximo potencial Una tabla periódica de especias que conectan los diferentes componentes del sabor y explica cómo las especias que tenemos en nuestra cocina pueden agruparse dentro de distintas familias de sabor.
El capítulo sobre especias del mundo explora las principales regiones de las especias del mundo, incluyendo el Sudeste Asiático, Oriente Medio, América y la India, identificando las principales especias en cada una de las cocinas y aportando recetas para que crees tus propias mezclas.
Este libro de cocina y especias es un regalo para nuestro paladar. Los diferentes perfiles de especias, organizadas por su componente de sabor dominante, muestran las especias mundiales más utilizadas junto a ideas de recetas, información de cómo comprarlas, usarlas y almacenarlas, además de la ciencia que hay para ayudarte a conseguir diferentes sabores y que así crees tus propias combinaciones.
Finalmente, adjunta una selección de recetas utilizando innovadoras mezclas que enriquecerán tu paladar e inspirarán tus propias aventuras culinarias.
La ciencia de las especias pertenece a la colección de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene libros que harán la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

Price
24.95€
Las especias. Historia de una tentación
Las especias. Historia de una tentación
Author
Jack Turner
publisher
Acantilado
Year
2018 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 13.0 cms., Height 21.0 cms.
Weight
700 grs
ISBN
84-17346-03-1
ISBN 13
9788417346034
Book pages
512
Book binding
rustic
colour
illustrated

Durante siglos, las especias suavizaban los ácidos vinos, enmascaraban el hedor de los cadáveres y se usaban como afrodisíacos en las noches de bodas. Eran imprescindibles en la cocina, la medicina y el culto religioso; y, dada su escasez, símbolos de riqueza y poder: tanto en Oriente como en Occidente llegaron a valer más que los metales preciosos. Por ello, durante todo el medievo se discutió si representaban paradisíacos dones del Señor o tan sólo vanas y pecaminosas tentaciones. Ya en el Renacimiento, el deseo de poseerlas llevó a los exploradores a dar la vuelta al mundo: en buena medida debemos a las especias un hito histórico como el descubrimiento de un nuevo continente. En este ensayo sensual, fascinante y documentado, Jack Turner nos invita a recorrer el globo y visitar la mitología y la literatura desde la Antigüedad hasta la conquista de América para descubrirnos el peso del deseo en la historia.

Price
25.00€
Libro de las especias, El
Libro de las especias, El
Author
John O´Connell
publisher
Debate
Year
2016 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 16.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
565 grs
ISBN
84-9992-695-9
ISBN 13
9788499926957
Book pages
304
Book binding
board
colour
b/w

Las especias son algo extraordinario, a su vez familiares y exóticas, nos complace encontrarlas en nuestros platillos favoritos, evocando sabores de países lejanos, zocos árabes, vientos alisios, conquistas coloniales o extensas fortunas. El libro de las especias es una introducción a los usos y costumbres de cada una de ellas, desde sus usos alimenticios, medicinales y mágicos, y las fascinantes historias que se encuentran tras los productos culinarios básicos y los lujos más esotéricos.

Price
23.90€
Libro del curry, El
Libro del curry, El
Author
Dan Tooms
publisher
Omega
Year
2017 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
800 grs
ISBN
84-282-1678-9
ISBN 13
9788428216784
Book pages
160
Book binding
board
colour
colour

DAN TOOMBS ha perfeccionado la cocina angloíndia de los restaurantes de curry británicos despuésde viajar por el Reino Unido probando platos, aprendiendo secretos culinarios y mejorando las recetas en casa. En otras palabras, El chef del curry elabora currys caseros que saben como los de su restaurantefavorito, o incluso mejor. Aquí encontrará todos los currys clásicos: tikka masala, korma, jalfrezi, rogan josh, bhuna, madras, vindaloo y balti. Ningún curry está completo sin un delicioso arroz pilaf o un suave y esponjoso naan. También encontrará los entrantes y acompañamientos más conocidos, junto a infalibles recetas para papadums, samosas, koftas y bhajis de cebolla, ademásde todos los chutneys, pickles y raitas favoritos de Dan. Contenido: INDICE. PROLOGO.SOBRE ESTAS RECETAS. INTRODUCCION A LA COCINA ANGLOINDIA. RECETAS BASICAS. ENTRANTES. CURRYS CLASICOS BRITANICOS. PARRILLADA, BARBACOA, HORNO. HORTALIZAS Y GUARNICIONES. LAS ESPECIALIDADES DEL XEF, ACOMPAÑAMIENTOS. INGREDIENTES.RECURSOS EN LINEA DE INGREDIENTES. INDICE ALFABETICO. AGRADECIMIENTOS.

Price
25.40€
Libro del té
Libro del té
Author
Linda Gaylard
publisher
H. Blume
Year
2016 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 20.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
1040 grs
ISBN
84-96669-95-5
ISBN 13
9788496669956
Book pages
224
Book binding
rustic
colour
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Descubre el arte de hacer la infusión perfecta y aprende a degustar el té en tu hogar como un profesional. Conoce la cultura del té, sus orígenes y ceremonias. Comprende cómo la planta del té, el terroir, las regiones productoras, las cosechas y las distintas mezclas tienen un impacto directo en el sabor y en la calidad de tu té. Con una sección sobre tisanas de hierbas y sus beneficios medicinales, y más de cien recetas de bebidas calientes y frías con el té como ingrediente fundamental, El libro del té te llevará a descubrir todo un nuevo mundo de experiencias.

Price
25.00€
Libro del té, El. La ceremonia del té japonesa (cha no yu)
Libro del té, El. La ceremonia del té japonesa (cha no yu)
Author
Kakuzo Okakura
publisher
Miraguano
Year
2007 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 12.0 cms., Height 19.0 cms.
Weight
250 grs
ISBN
84-7813-154-X
ISBN 13
9788478131549
Book pages
144
Book binding
rustic
colour
b/w

El objetivo de este libro es reflexionar sobre el arte y los artistas. En Japón, el arte va unido indisolublemente a un camino interior "Do", vía, sendero. El gran Maestro del Té Rikyu decía: "El arte del Camino del Té consiste simplemente en hervir el agua, preparar el té y beberlo". Así de sencillo y a la vez así de complejo. Un elemento común al Zen y al Arte del Té es la constante atención que prestan a la sencillez. La Ceremonia del Té describe una forma de vivir ajena a las presiones de la vida exterior.

Price
11.00€
Manual para especias
Manual para especias
Author
Tomás Franco Martínez
publisher
AMV
Year
2013 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
535 grs
ISBN
84-96709-36-1
ISBN 13
9788496709362
Book pages
172
Book binding
rustic
colour
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Tiene una grieta en el lomo. El resto dle libro está en buenas condiciones.

Este libro nace de la necesidad de un manual para orientar en la complejidad del mundo de las especias y con información objetiva y no sesgada por marcas comerciales. El autor es profesional del sector de las especias y plasma en este libro todos los conocimientos que ha adquirido a lo largo de los años. Este libro aporta toda la importancia de las especias en la tecnología alimentaria y ofrece la mejora de los sabores a los alimentos de forma natural, saludable y con toda las garantías. Es un libro muy completo, ya que por cada especia se ofrecen los diversos nombres que tiene, la familia y el nombre en inglés. Se hace una descripción de la planta, se estudian las zonas de producción, el proceso de obtención de la especia, las características organolépticas de la especia, las especificaciones químicas y sus usos y aplicaciones.

Price
14.50€29.00€50%
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