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Risks Analysis & Quality Control

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Equipos para la medida de termorresistencia de microorganismos y enzimas a elevadas temperaturas
Equipos para la medida de termorresistencia de microorganismos y enzimas a elevadas temperaturas
Author
Berta Mª Carballo García
publisher
INIA
Year
1991 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
250 grs
ISBN
84-7498-388-6
ISBN 13
9788474983883
Book pages
78
Book binding
rustic
colour
illustrated

Contenido: Introducción. Termobacteriología. Cinética de la destrucción bacteriana. Termorresistómetro de Stumbo. Termorresistómetro de Pflug. Termorresistómetro de David y Merson. Termorresistómetro de Campden. Estudio comparativo de distintos modelos de termorresistómetro. Conclusiones. Agradecimientos. Bibliografía.

Price
6.50€
Experimentos de fisicoquímica de alimentos
Experimentos de fisicoquímica de alimentos
Author
Amparo Chiralt Boix
publisher
UPV
Year
1998 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
500 grs
ISBN
84-7721-690-8
ISBN 13
9788477216902
Book pages
178
Book binding
rustic
colour
illustrated

Comportamiento de los diferentes tipos de alimentos frente a determinadas condiciones ambientales. (Azúcar, aceite de semillas de algodón, predicción y medida de la actividad del agua, etc..)

Price
14.89€
Gestión de la calidad agroalimentaria
Gestión de la calidad agroalimentaria
Author
L. M. Rivera Vilas
publisher
AMV-Mundi-Prensa
Year
1994 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 16.0 cms., Height 23.0 cms.
Weight
370 grs
ISBN
84-7114-517-0
ISBN 13
9788471145178
Book pages
139
Book binding
rustic
colour
b/w

Contenido: La calidad en la empresa agroalimentaria. La mejora de la calidad en la empresa agroalimentaria. Las normas de calidad alimentaria en la empresa agroalimentaria. El control de la calidad agroalimentaria.

Price
15.92€
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
Author
Gloria Ferrandis-García Aparisi
publisher
Síntesis
Year
2013 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
515 grs
ISBN
84-9958-973-1
ISBN 13
9788499589732
Book pages
234
Book binding
rustic
colour
illustrated

Las crisis alimentarias provocan una gran alarma social y desconfianza en el consumidor, lo que obliga al sector a aplicar todas las medidas necesarias para garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos y ofrecer un servicio de calidad al cliente.En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, desde sus orígenes hasta el concepto actual de calidad total, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesario el establecimiento de una política de seguridad alimentaria común, con una normativa y unos organismos encargados de supervisar y controlar el cumplimiento de estas normas, y de establecer los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, pieza clave en la seguridad alimentaria, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.

Price
20.50€
Gestión de la calidad y riesgos en las cadenas agroalimentarias
Gestión de la calidad y riesgos en las cadenas agroalimentarias
Author
VV.AA.
publisher
BBA
Year
2017 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 20.0 cms., Height 25.0 cms.
Weight
1250 grs
ISBN
607-715-276-5
ISBN 13
9786077152767
Book pages
350
Book binding
board
colour
colour

Los editores presentan una guía de lectura coherente, que incluye las disposiciones legales más importantes y los estándares y procedimientos de acreditación y certificación; además de desarrollar estrategias prácticas de aseguramiento de la calidad; y mostrar cómo se pueden implementar dentro de la industria agroalimentaria.

Price
39.90€
Gestión del autocontrol en la industria agroalimentaria
Gestión del autocontrol en la industria agroalimentaria
Author
Isabel Escriche Roberto; Eva Mª Doménech Antich (eds.)
publisher
UPV
Year
2006 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
630 grs
ISBN
84-8363-012-5
ISBN 13
9788483630129
Book pages
233
Book binding
rustic
colour
b/w

La actual industria agroalimentaria se enfrenta a nuevos retos de competitividad, exigencia de calidad y especialmente de seguridad, acrecentado todo ello por los recientes escándalos alimentarios. La gestión es el arma más poderosa para consolidar y mejorar la organización de la empresa, ya que la hace más eficiente en la utilización adecuada de sus propios recursos, más atractiva para sus clientes y más segura e importante para sus trabajadores. El presente libro tiene por objeto aportar una visión global del marco institucional, relacionado con el autocontrol en la industria de alimentos, a través del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, así como de los de los pasos necesarios para llevarlo a cabo. Todo ello con la finalidad de gestionar la inocuidad de los productos, garantizar el autocontrol y promover la mejora continúa en la industria agroalimentaria.

Price
23.10€
HACCP
HACCP
Author
Sara Mortimore; Carol Wallace
publisher
Acribia
Year
2004 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
420 grs
ISBN
84-200-1035-9
ISBN 13
9788420010359
Book pages
145
Book binding
rustic
colour
illustrated

Contiene tres secciones; la primera de ellas, que es la más corta, contiene muchas de las preguntas que se hacen los recién llegados a esta materia, junto con sus respuestas; la segunda sección es más detallada y explica la relación del sistemas HACCP con otros que probablemente estén funcionando en la empresa alimentaria; la tercera sección es la más larga y muestra, etapa por etapa, cómo una empresa debe desarrollar el sistema HACCP e incluye ejemplos del caso práctico que se desarrolla completamente en el Apéndice A.

Price
15.00€
HACCP. Enfoque práctico
HACCP. Enfoque práctico
Author
Sara Mortimore; Carol Wallace
publisher
Acribia
Year
2001 (1 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
1055 grs
ISBN
84-200-0959-8
ISBN 13
9788420009599
Book pages
427
Book binding
rustic
colour
illustrated

Contenido: Introducción al HACCP. ¿Por qué hay que utilizar el HACCP?. Preparándose para el HACCP. Una introducción a los peligros, su importancia y control. Integrando la seguridad en productos y procesos. Cómo realizar un estudio HACCP. Desarrollándose el HACCP en la práctica. El HACCP como un modo de vida: manteniendo el sistema HACCP. Una perspectiva mayor: la relación entre el HACCP y otros sistemas de gestión de la calidad.. Apéndices: A. Casos prácticos. B. Perfiles de patógeno. C. Glosario. D. Abreviaturas y definiciones.

Price
40.00€
HACCP. Manual del auditor certificado
HACCP. Manual del auditor certificado
Author
John G. Surak; Steven Wilson (eds.)
publisher
Acribia
Year
2016 (2 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
730 grs
ISBN
84-200-1174-6
ISBN 13
9788420011745
Book pages
360
Book binding
rustic
colour
illustrated

Contenido: Listado de figuras y tablas - Prólogo - Parte I. Introducción al HACCP - 1. Historia y resumen del HACCP: Métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos - 2. Tareas previas al desarrollo del plan HACCP - Parte II. Principios del HACCP - 3. Principio 1: Realizar el análisis de peligros - 4. Principio 2: Establecer los puntos de control crítico - 5. Principio 3: Establecer los límites críticos - 6. Principio 4: Establecer los procedimientos de vigilancia - 7. Principio 5: Establecer los procedimientos de las acciones correctoras - 8. Principio 6: Establecer los procedimientos de verificación - 9. Principio 7: Establecer los procedimientos de registro de datos y documentación - Parte III. Implementación del HACCP - 10. Implementación y mantenimiento del plan HACCP - Parte IV. Auditoría de los sistemas HACCP - 11. La auditoría HACCP - 12 . El auditor HACCP - 13. Herramientas analíticas de aseguramiento de la calidad - Parte V. Aplicación del HACCP a la industria elaboradora de alimentos - 14. La industria alimentaria en general - 15. Requisitos previos para la seguridad alimentaria - 16. Carne y carne de ave - 17. Productos de la pesca - 18. Leche y productos lácteos - 19. Frutas frescas y vegetales - 20. Venta al detalle y servicio de comidas - Parte VI. Aplicación del HACCP a la industria de equipos médicos - 21. Principios HACCP en el diseño y producción de equipos médicos - PARTE VII. Apéndices - Glosario - Bibliografía - Índice alfabético.

Price
35.00€
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP
Author
S.J. Forsythe; P.R. Hayes
publisher
Acribia
Year
2002 (2 Edition)
Languages
Español
dimensions
Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight
1250 grs
ISBN
84-200-0986-5
ISBN 13
9788420009865
Book pages
489
Book binding
rustic
colour
illustrated

Principios fundamentales de microbiología - Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto - Limpieza y desinfección: métodos - 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.

Price
46.00€
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