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Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos

Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos

Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos


  • Author: Roland P. Carpenter; David H. Lyon; Terry A. Hasdell
  • publisher: Acribia
  • Year: 2002 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 533 grs
  • ISBN: 84-200-0988-1
  • ISBN 13: 9788420009889
  • Book pages: 191
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 20.00€ VAT included
Description

En este libro se tratan los siguientes temas: relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología, para qué se utiliza el análisis sensorial, cómo utilizarlo, quiénes son las personas adecuadas,diseño experimental y análisis de datos, elaboración de informes y almacenamiento de datos, el análisis sensorial en la práctica, historiales (especificación y control de calidad, estudios de vida útil, investigación de contaminantes, prevención de la contaminación, elaboración de un mapa del café, control de calidad en la formación de lotes de productos, métodos gáficos)

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