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Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos


  • autor: G. López de la Calle; B.M. Carballo García; A. Madrid Vicente
  • editorial: Mundi-Prensa
  • año: 2001 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 869 grs
  • ISBN: 84-7114-951-6
  • ISBN 13: 9788471149510
  • páginas: 321
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 34,86 € IVA incluido
descripción

Indice: Bioquímica de la carne; Valor nutritivo de la carne; Tecnología; Legislación de la carne y de los productos cárnicos. En el presente libro se recopilan los conocimientos sobre bioquímica, valor nutritivo y tecnología de la carne, en un intento de proporcionar al lector una información actualizada y práctica que sirva de base a futuros tecnólogos e investigadores.

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