www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Queso. El

Queso. El

Queso. El


  • autor: André Eck
  • editorial: Omega
  • año: 1990 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 18.0 cms., alto 25.0 cms.
  • peso: 1300 grs
  • ISBN: 84-282-0838-7
  • ISBN 13: 9788428208383
  • páginas: 490
  • encuadernación: cartoné
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 76,00 € IVA incluido
descripción

Mecanismos generales de la tranformación de leche en queso. La preparación de la cuajada. El afinado del queso. Envasado y conservación de los quesos. Las técnicas particulares. Los principales equipos para la fabricación. Norma general aplicada al queso. EL producto final.

Productos relacionados

Espectroscopía de infrarrojo cercano aplicada al análisis del contenido de proteína y caseína total de la leche de cabra

Espectroscopía de infrarrojo cercano aplicada al análisis del contenido de proteína y caseína total de la leche de cabra

Contenido: Abreviaturas y símbolos. Introducción. La tecnología NIRS y sus aplicaciones. Metodolo...
13,00 €
Análisis sensorial de los quesos, El.

Análisis sensorial de los quesos, El.

Este libro es una introducción a la cata de quesos, en el que se tienen en cuenta, entre otros as...
30,00 €
Tecnología quesera

Tecnología quesera

En este manual encontrará un completísimo compendio de las fases que se siguen en la elaboración ...
28,84 €
Elaboración de quesos de oveja y de cabra

Elaboración de quesos de oveja y de cabra

Contenido: Parte I. Fundamentos del tratamiento de la leche. Consideraciones químicas. Considerac...
20,00 €