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Queso. El

Queso. El

Queso. El

  • autor: André Eck
  • editorial: Omega
  • año: 1990 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 18.0 cms., alto 25.0 cms.
  • peso: 1300 grs
  • ISBN: 84-282-0838-7
  • ISBN 13: 9788428208383
  • páginas: 490
  • encuadernación: cartoné
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Bajo petición
P.V.P.: 47,30 € IVA incluido
descripción

Mecanismos generales de la tranformación de leche en queso. La preparación de la cuajada. El afinado del queso. Envasado y conservación de los quesos. Las técnicas particulares. Los principales equipos para la fabricación. Norma general aplicada al queso. EL producto final.

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