www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento

Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento

Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento


  • autor: J.F. Gracey
  • editorial: Acribia
  • año: 2001 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 27.0 cms.
  • peso: 800 grs
  • ISBN: 84-200-0946-6
  • ISBN 13: 9788420009469
  • páginas: 235
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 38,00 € IVA incluido
descripción

El ganado y la industria cárnica. La ley. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero. Los animales. Bienestar animal y manejo del ganado. Aturdimiento y sacrificio. Faenado del canal. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales. Salud y seguridad. Limpieza y desinfección.

Productos relacionados

Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos

Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos

Contenido: Sobre el Autor. Prefacio. Prólogo. Agradecimientos. El viaje de la soja. Lo básico de ...
40,00 €
Manual de industrias de la carne

Manual de industrias de la carne

Contenido: Parte I) Principios básicos de la industrialización de la carne: la carne y sus caract...
30,00 €
Congelación y calidad de la carne

Congelación y calidad de la carne

Contenido: Prólogo. Introducción. Aspectos generales de la congelación. Pérdidas de agua en la ca...
14,00 €
Elaboración casera de carne y embutidos

Elaboración casera de carne y embutidos

El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y...
23,00 €