descripción

Contenido: Introducción. A. Nociones de terroir: Diversidad de sentidos y de usos. Reconocimiento de los terroirs, de la polémica al plebiscito. B. Planteamientos de terroir: Definiciones científicas del terroir. Viñedos en Francia y en el mundo. Planteamientos sobre el terroir. C. Diferentes escalas de aproximación a los terroirs: Estudios ecofisiológicos de la parcela. Conocimiento espacial del terroir: la zonificación. D. La zonificación vitícola: ¿Por qué realizar una zonificación? Principales métodos de zonificación. Práctica de la zonificación de los terroirs. Zonificación de los terroirs por análisis espacial en pedopaisajes. E. Funcionamiento y protección de los terroirs: Factores que explican el «efecto terroir». Evolución y protección sostenible de los terroirs. Conclusión. Glosario. Lista de organismos profesionales, convenciones e instituciones. Índice alfabético.