Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la industria del vino

autor: José Emilio Pardo González
editorial: AMV-Mundi Prensa
año: 2005 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 620 grs
ISBN: 84-8476-253-X
ISBN 13: 9788484762539
páginas: 232
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 35,00 € IVA incluido

descripción
Opiniones

descripción

Indice: Evolución e historia de la vid y el vino. Situación actual y perspectivas de futuro de la vitivinicultura en España. Composición química del vino. Aspectos microbiológicos del vino. Concepto y criterios de calidad en el vino. Legislación nacional y europea ralacionada con el APPCC. Aplicación del sistema APPCC en la industria del vino. Requisitos previos de higiene en las bodegas. Registros de las aplicaciones llevadas a cabo en la bodega (Plan APPCC). Listado de fotografías útiles para la comprensión de los procesos.