descripción

La carne de pollo es la carne cuyo consumo ha crecido más en los últimos 20 años, siendo ya la segunda a nivel mundial tras la de porcino. Este libro surge con la idea de dar respuesta a todas las inquietudes de los empresarios avícolas y de aquellos técnicos o avicultores que quieren iniciarse en el negocio con las máximas garantías o bien adquirir mayores habilidades en el desarrrollo de su actividad con el fin de atender una importante demanda en un contexto de competencia globalizada. En España, al igual que en la Unión Europea en general, la producción de carne de pollo está cambiando tan rápidamente, con granjas cada vez mayores y más mecanizadas, unos pollos con un crecimiento acelerado, unos piensos compuestos bien equilibrados, etc., que la necesidad de ponerse al día en todas estas materias es perentoria. Los autores son un conjunto de 6 reconocidos profesionales dedicados a diferentes facetas de la avicultura, cada uno de los cuales ha vertido sus conocimientos en el campo de su principal especialización.