descripción

España, por el número de ovejas madre existentes en su territorio, es un país que, aunque autosuficiente actualmente en carne de ovino, potencialmente podría ser exportador de la misma, contribuyendo a cubrir el déficit de más de 200.000 Tm que presenta la CEE. Para ello es necesario un aumento en el peso de sacrificio de los corderos producidos, intensificar al máximo la reproducción en los rebaños y alimentar de forma adecuada al cordero, para evitar un engrasamiento excesivo del mismo. El presente libro pretende fundamentalmente sentar las bases técnicas que permitan resolver los problemas señalados para producir canales de cordero de calidad. En él se estudian las producciones de ovino en el mundo y en la CEE, los sistemas productivos y reproductivos más utilizados, el crecimiento y desarrollo prenatal y postnatal del cordero y los factores que inciden en los mismos, así como la alimentación y sus necesidades nutritivas. Se finaliza con un estudio de la canal, los criterios de calidad de la misma y los sistemas de despiece utilizados en los distintos países de la CEE, la comercialización de su carne y la organización del mercado y el sistema de precios y primas en la CEE. Contenido: Producción de carne de cordero en el mundo. Sistemas de producción. Intensificación de la reproducción. Crecimiento y desarrollo del cordero. Lactancia y destete del cordero. Nutrición del cordero destetado. Sistemas de engorde de corderos. La canal de cordero. Manejo y sanidad del cordero de carne. Comercialización de la carne de cordero. Perspectivas de la producción de carne de cordero.