Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación

autor: Suárez Lepe, J.A.; Íñigo Leal, B.
editorial: Mundi-Prensa
año: 2004 (3 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 18.0 cms., alto 25.0 cms.
peso: 1770 grs
ISBN: 84-8476-184-3
ISBN 13: 9788484761846
páginas: 716
encuadernación: cartoné
color: ilustrado
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 45,45 €50,50 €10% IVA incluido

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Opiniones

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Este libro es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino. Contenido: Grupos microbianos a considerar en Enología. Mohos, levaduras y bacterias. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. La desacidificación biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.�

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