descripción

Se realiza una amplia revisión de la política de grasas y acites vigente en España desde los años setenta y hasta la últuma reforma de la PAC en la que se establece la Organización Común del Mercado de aceite de oliva. Se analiza la estructura productiva del aceite en diversos ámbitos geográficos y se elabora una modelo para explicar el comportamiento de la demanda de aceite de oliva.