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Crujientes. Panes a los que dar un buen bocado

Crujientes. Panes a los que dar un buen bocado

Crujientes. Panes a los que dar un buen bocado


  • autor: Richard Bertinet
  • editorial: Blume
  • año: 2014 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 23.0 cms., alto 26.0 cms.
  • peso: 825 grs
  • ISBN: 84-8076-914-9
  • ISBN 13: 9788480769143
  • páginas: 160
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 24,90 € IVA incluido
descripción

Una buena corteza es una de las partes más importantes de un pan bien hecho, ya sea una masa de hogaza madre o una baguette. Técnicas y utensilios. Masas lentas, diferentes y dulces. Desde brioches o croissants caseros hasta panecillos o galletas saladas. Un nuevo libro de Richard Bertinet en el que se da continuidad al enfoque sencillo y revolucionario que le valió tantos elogios en Panes. En esta ocasión se profundiza aún más en el tema de la masa, desmitificando los panes que parecen más sofisticados para que los pueda hornear en su propia casa con facilidad y confianza. Recetas sugerentes que van acompañadas de las sublimes fotografías de Jean Cazals, que le guiarán durante todo el trayecto. El autor comparte los consejos y las técnicas en el DVD incluido, a través de un estilo sencillo y agradable. Contenido: Introducción. Técnicas y utensilios. Masas lentas. Masas diferentes. Masas dulces. Verdades y mentiras. Anexo.

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