Contenido: Introducción. Primera parte. Generalidades. Breve historia de la caña. La caña de azúcar hoy en día. Segunda parte. Principios técnicos de fabricación y tipología del ron. Tecnología del ron. La fermentación alcohólica. La destilación. Maduración y envejecimiento. Tercera parte. El ron hoy en día. El ron, datos económicos y tipología. Química de los rones. Conclusión. Referencias bibliográficas. Glosario. Índice alfabético.