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Enología

Mostrando 31 a 40 de 393

Apuntes sobre los vinos españoles
Apuntes sobre los vinos españoles
autor
D. Francisco González y Álvarez
editorial
Extramuros
año
2010 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 15.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
440 grs
ISBN
84-9862-277-8
ISBN 13
9788498622775
páginas
203
encuadernación
rústica
color
b/n
Edición facsímil de 1878

El célebre enólogo jerezano Francisco González y Álvarez mandó imprimir por vez primera su obra Apuntes sobre los vinos españoles en Madrid en 1878, edición que ahora reproducimos en formato facsímil. Realiza aquí el autor un muy notable estudio acerca de la evolución de los caldos del país, analizando las diversas clases de uva existentes, los procedimientos tradicionales de la vendimia, las condiciones óptimas que han de reunir las bodegas y los procesos de producción de los diferentes vinos. Asimismo González y Álvarez traza, en uno de los textos históricos clave en la materia, un recorrido pormenorizado por las regiones vinícolas más sobresalientes de la geografía de España, destacando las características propias de éstas y sus viñedos más representativos.

P.V.P.
19,50 €
Arte de hacer vino, El
Arte de hacer vino, El
autor
Cadet de Vaux; Traducción: Don Manuel Pedro Sánchez Salvador y Berrio
editorial
Maxtor
año
2003 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 11.0 cms., alto 15.0 cms.
peso
225 grs
ISBN
84-9761-093-8
ISBN 13
9788497610933
páginas
144
encuadernación
rústica
color
b/n
Edición facsímil del año 1803

El Arte de hacer vino consiste en las siguientes operaciones: vendimia, fermentaciones, pisar la uva, dirigir la fermentación, sacar el vino del cubo, modo de aumentar la vinosidad del vino.

P.V.P.
8,00 €
Arte de hacer vinos
Arte de hacer vinos
autor
Nicolás de Bustamenta
editorial
París Valencia
año
2019 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 16.0 cms., alto 22.0 cms.
peso
495 grs
ISBN
84-8339-281-X
ISBN 13
9788483392812
páginas
222
encuadernación
rústica
color
ilustrado
Edición: facsímil de la de 1890

Manual teórico-práctico del Arte de Cultivar las Viñas. Contiene: El cultivo y el abono de las tierras. Elección y plantación de las cepas, de sus enfermedades y modo de curarlas de la poda y cava. Modo de hacer el vino natural y artificial, de mejorar sus clases y hacerlos de varios modos Vinos de Agua y Azúcar, vinos de frutas y plantas especiales coloración de los vinos, etc., etc. por ...

P.V.P.
12,00 €
Atlas de los vinos insólitos
Atlas de los vinos insólitos
autor
Pierrick Bourgault
editorial
Jonglez
año
2023 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 20.0 cms., alto 27.0 cms.
peso
750 grs
ISBN
2-36195-585-7
ISBN 13
9782361955854
páginas
224
encuadernación
cartoné
color
color

Vendimias nocturnas, un vino de la paz que asocia más de 600 cepas del mundo entero, unas cepas que miden 15 metros de alto en Italia y Portugal, los vinos de hielo en Québec, un vino del desierto del Gobi, las dobles vendimias de vinos en Taiwán, unas vendimias realizadas el 31 de diciembre, música clásica en viñedos, un burdeos macerado en nieve carbónica, un espumoso que uno mismo puede degollar…

Hay muchas prácticas vinícolas insólitas en el mundo entero para el gran deleite de los amantes de lo original y de los enemigos de la uniformización.

Empezando por las prácticas convencionales, explicadas de modo didáctico, hasta llegar a los conocimientos especializados y a las técnicas menos habituales, Pierrick Bourgault (ganador del Gran Premio de Periodismo Agrícola) ha viajado durante treinta años por el mundo entero para descubrir decenas de vinos insólitos.

P.V.P.
25,00 €
Atlas mundial del Vino
Atlas mundial del Vino
autor
Hugh Johnson; Jancis Robinson
editorial
Blume
año
2021 (8 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 24.0 cms., alto 30.0 cms.
peso
2375 grs
ISBN
84-18075-93-7
ISBN 13
9788418075933
páginas
416
encuadernación
cartoné
color
color
8ª edición revisada

El panorama vinícola mundial ha cambiado en muchos aspectos desde la última edición de este atlas. Los efectos del cambio climático, los pasos hacia la sostenibilidad, las nuevas técnicas y los nuevos gustos respecto a los estilos del vino y la vitivinicultura se reflejan en esta octava edición. * Las páginas iniciales, completamente nuevas, proporcionan una guía de los temas que más interesan a los consumidores de vino actuales. Pocas regiones han quedado al margen de los últimos (y radicales) avances en la ciencia enológica, y los nuevos textos repasan los datos más importantes y qué productores marcan el ritmo. * Esta octava edición introducirá a los nuevos lectores en el mundo del vino y guiará a los viejos amigos por nuevos territorios, ya que presenta 230 mapas detallados únicos del paisaje vinícola mundial, con mapas de suelo creados expresamente para este libro. La primera edición del Atlas mundial del vino hizo historia en el mundo editorial en 1971, fecha de su publicación. Por primera vez se unían en un volumen la claridad y la precisión de una cartografía exquisita con el vino y sus placeres. Ofrecía una guía gráfica única sobre los nombres conocidos y desconocidos de las etiquetas; las relaciones entre viñedos, pueblos y sus paisajes, sus terroirs, se hacían patentes y memorables. Con la evolución del vino a lo largo de más de medio siglo, las mejoras en la calidad y en el fundamental "sentido del lugar", los mapas ofrecen más información que nunca a todo el que esté interesado en conocer sus complejidades esenciales. Resultado: el libro se ha traducido a 15 idiomas, se han vendido 4,7 millones de ejemplares y se considera la guía sobre la geografía del vino más acreditada y esencial que existe.

P.V.P.
49,90 €
Baches, bares y ultramarinos. Crónica - guía del buen morapio y condumio en el Cádiz de ayer
Baches, bares y ultramarinos. Crónica - guía del buen morapio y condumio en el Cádiz de ayer
autor
Julio Molina Font
editorial
El Boletín
año
2016 (2 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
850 grs
ISBN
84-945532-7-5
ISBN 13
9788494553271
páginas
390
encuadernación
rústica
color
b/n

El autor Julio Molina Font desembarca nuevamente en la mar de las publicaciones literarias con un nuevo libro, que lleva el sugestivo título de: Baches, bares y ultramarinos y como subtítulo Crónica-guía del buen morapio y condumio en el Cádiz de ayer. La publicación se presentará el jueves 13 de octubre, a las 19:30 horas, en la Asociación de la Prensa de Cádiz.. Como su propio nombre indica, se trata de un guía de establecimientos de bebidas y comidas que existieron en Cádiz desde principios del siglo XX hasta los años setenta del mismo siglo y que además contiene una serie de relatos y anécdotas que ocurrieron en estos establecimientos.. Según explica el autor, en el Cádiz de ayer se conocían las tiendas de vinos o tabernas con el nombre de baches, como en otras localidades de la provincia se conocían como tabancos en Jerez de la Frontera, tabernas en el Puerto de Santa María o güichy en la Isla de San Fernando. Estos baches se prodigaron en la ciudad por todos su barrios, no había calle que no abriera sus puertas uno de estos bugíos -también eran llamados de esta manera-, aunque donde más abundaban en aquellos años del siglo pasado, fueron en los barrios populares, llevándose la «palma» los barrios de la Viña y Santa María.. Las bebidas que se consumían en ellos eran primordialmente manzanilla y vino de Chiclana. Para ello existía una medida de capacidad genuina en esta ciudad, ya en desuso, aunque todavía persiste en la localidad de Sanlúcar de Barrameda, la limeta y la media limeta. Estas eran unas botellas de vidrio blanco más delgadas y altas que las tradicionales del vino de Jerez, con una capacidad de 0,750 y 0,375 litros respectivamente, y que para su consumo eran vertidas en las clásicas cañas de manzanilla, vaso troncocónico con culo grueso estriado. En las Ventas y Ventorrillos de Extramuros la manzanilla era servida en un cañero de seis, doce o veinticuatro cañas.. Esta crónica-guía se compone de tres grandes apartados, además de unos capítulos introductorios sobre los montañeses en Cádiz. El primero de estos grandes apartados está dedicado a los baches o tiendas de vinos propiamente dichas, incluidas las ventas de Puerta de Tierra que jalonaban el arrecife. Un segundo apartado está dedicado a los bares, donde también se incluye cervecerías, cafés y salas de fiestas, y un tercer apartado aborda los almacenes de ultramarinos, mantequerías y algunas pinceladas sobre las cooperativas de alimentación o la aparición de los supermercados en el panorama local.. Para este trabajo se ha necesitado una exhaustiva búsqueda de datos en diversos archivos y fondos documentales, teniendo que confeccionar varias bases de datos de distintas épocas para poder ser trabajadas y cruzarlas, explica Molina Font. Además, el autor ha recogido testimonios de primera mano de muchos de aquellos protagonistas que vivieron estas historias.. Se puede decir, según comenta el autor, que este trabajo es ´un homenaje a los montañeses que abrieron en nuestra ciudad estos negocios de tiendas de vinos y almacenes de ultramarinos, ya que el 90% de sus propietarios eran nacidos o fueron oriundos de Cantabria´.. A lo largo de las 390 páginas de esta publicación se encuentran 362 tienda de vinos o baches; 19 Ventas en Extramuros; 2 salas de fiestas; 406 bares; 91 cafés, 5 cervecerías y 355 ultramarinos, y otros más, que hacen un total de 1250 establecimientos aproximadamente. Sobre nombres de propietarios, arrendatarios, encargados, segundos, chicucos, camareros y demás personal, incluyendo clientes, padrinos, albañiles, herreros, carpinteros, plomeros, etc. pueden figurar en esta publicación más de 4.000 nombres.. El libro está prologado por el tapatólogo Pepe Monforte, que aborda el interesante tema de la arqueotapatología.. Molina Font es autor de la ´Crónica negra en el Cádiz de la posguerra´ y de ´La historia pequeña de Cádiz´, ´Más sobre la historia pequeña de Cádiz´y ´Cádiz en claroscuro. 3ª parte de la historia pequeña de Cádiz´. (Texto: Angeles Peiteado)

P.V.P.
22,00 €
Bases científicas y tecnológicas de la enología
Bases científicas y tecnológicas de la enología
autor
Guillaume Girard
editorial
Acribia
año
2004 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso
595 grs
ISBN
84-200-1026-X
ISBN 13
9788420010267
páginas
238
encuadernación
rústica
color
ilustrado

Contenido: Bioquímica del vino: La materia prima: de la uva al vino. Principales azúcares y alcoholes de mostos y vinos. Principales ácidos orgánicos de mostos y vinos. Compuestos fenólicos de la uva y del vino. Compuestos aromáticos de la uva y del vino. Interpretar un boletín de análisis enológicos. Microbiología del vino: Levaduras y fermentación alcohólica. Bacterias lácticas y fermentación maloláctica. Alteraciones microbiológicas de los vinos. Transformación de la uva en vino: Preparación y realización de la vendimia. Primeros tratamientos de la vendimia. Vinificación de «vino blanco seco». Vinificación de tintos. Elaboración de vinos rosados. Vinificación por maceración carbónica. Tecnología enológica: Empleo del SO2 en enología. Correcciones legales de las cualidades de la vendimia. Alteraciones fisicoquímicas de los vinos. Encolado de los vinos. Filtración de los vinos. Roble de tonelería. Crianza de los vinos. Preparación de la uva: Embotellado de calidad. Botella de vidrio. Tapón de corcho en vinos tranquilos.

P.V.P.
23,00 €
Beber y saber. Una historia cultural de las bebidas
Beber y saber. Una historia cultural de las bebidas
autor
Luis Benito García Álvarez; Jorge Uría (prólogo)
editorial
Alianza
año
2005 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 16.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
600 grs
ISBN
84-206-7773-6
ISBN 13
9788420677736
páginas
213
encuadernación
rústica
color
ilustrado

Las bebidas han cumplido a lo largo de la historia un importante papel social en el que sin duda destacan las relaciones de carácter comunitario que se articulan en torno a ellas. Su consumo tiene lugar en todas las culturas conocidas y posee una serie de reglas propias y significaciones al margen de su valor nutritivo, y los lugares en los que aquél se realiza lo son también de reunión y fomentan el compartir unos hábitos que fundamentan el sentido de pertenencia e identidad grupal. Luis Benito García Álvarez no se conforma con la simple descripción de las diferentes bebidas (bebidas de consumo masivo como el vino y la cerveza, en España y en el mundo, la sidra, los destilados, etc.); bien al contrario proporciona las distintas perspectivas dentro de la historia social del ocio, que permitirán al lector iniciarse en la cultura material de las bebidas, sus espacios de consumo y las políticas del poder para intentar controlar las conductas sociales y las formas culturales asociadas a su consumo.

P.V.P.
16,50 €
Novedad
Beber, comer, amar Jerez
Beber, comer, amar Jerez
autor
Consejo Regulador de los Vinos de Jerez y Manzanilla
editorial
Planeta gastro
año
2024 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 22.0 cms., alto 30.0 cms.
peso
300 grs
ISBN
84-08-28494-0
ISBN 13
9788408284949
páginas
280
encuadernación
cartoné
color
color

El gran libro sobre el universo y las armonías de los vinos de Jerez en la gastronomía.

El marco de Jerez es la cuna de unos vinos únicos en el mundo, con una tradición de siglos, que nos hablan de un origen noble y de una singularidad extrema.

Cocineros y sumilleres han abierto nuevos caminos para una integración más creativa, más acorde y más sabia de los vinos de Jerez en la mesa, armonizando los inabarcables aromas, sabores y texturas del jerez con las infinitas gastronomías del mundo.

Y es que los vinos de Jerez son los vinos más gastronómicos del mundo, y los testimonios recogidos en este libro dan fe de ello, grandes especialistas del mundo de la gastronomía y de la enología como Josep Roca, Ferran Adrià, Jancis Robinson, François Chartier, Ferran Centelles, Heston Blumenthal, Pedro Ballesteros, José Carlos Capel, Paz Ivison, José Andrés, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas, Andoni Luis Aduriz, Toño Pérez, Jose Antonio Navarrete, Quique Dacosta, Ricard Camarena, Salvatore Catalano, Rodrigo Briseño, Sarah Jane Evans, José Polo, Kristell Monot, Dough Frost, Jan Van Lissum, Alberto Ramos Santana, José Ferrer, Carmen Aumesquet o César Saldaña, presidente de la DO Jerez, nos ofrecen en esta extraordinaria obra sin precedentes su particular visión de los vinos de Jerez como nunca se había visto, hasta ahora.

P.V.P.
39,50 €
Bebidas artesanas. Más de 100 recetas con y sin alcohol para preparar en casa
Bebidas artesanas. Más de 100 recetas con y sin alcohol para preparar en casa
autor
Lindy Wildsmith
editorial
Blume
año
2015 (1 edición)
idiomas
Español
dimensiones
ancho 19.0 cms., alto 25.0 cms.
peso
1075 grs
ISBN
84-16138-58-3
ISBN 13
9788416138586
páginas
200
encuadernación
cartoné
color
color

¿Le gustaría aprender a elaborar bebidas artesanalmente? Si la respuesta es afirmativa, este es el libro ideal, ya que con él experimentará el placer de preparar sus propias bebidas. Con más de 100 recetas para preparar bebidas con y sin alcohol, Lindy Wildsmith, aclamada gastrónoma y escritora culinaria, le conducirá desde los ingredientes recién recolectados hasta el producto final. A lo largo del proceso, la autora redescubre las técnicas artesanales y se concentra en la obtención de ingredientes naturales para infusionar, macerar, prensar y fermentar sus propias bebidas desde una perspectiva pura y natural. No hay nada que se pueda comparar con la satisfacción que se siente y la sensación de plenitud que se experimenta al saborear y compartir bebidas que usted mismo ha hecho.Las fotografías junto con las instrucciones claras paso a paso logran captar cada sabor y cada matiz. Tras una introducción que versa sobre la obtención de ingredientes y la estacionalidad, el libro se divide en estilos de bebidas, que abarcan desde cordiales y bebidas gaseosas hasta vinos, cervezas, licores y sidras de manzana y de pera, pasando por tisanas y tés. Descubra asimismo cómo combinar las bebidas que ha elaborado en ponches festivos y en sofisticados cócteles con y sin alcohol. Esta inspiradora colección de bebidas artesanales se compone tanto de clásicos de antaño, como el agua de cebada y limón y la cerveza de jengibre, como de bebidas de la naturaleza, como el vino de flores de trébol y el jarabe de escaramujo, además de clásicos modernos como el siroppo de lima italiano, el cordial de fresas y ron y el gin fizz de ciruela damascena. A lo largo de todo el libro encontrará consejos para obtener ingredientes y para preparar bebidas con seguridad, junto con indicaciones de conservación.

P.V.P.
24,90 €
Agotado
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