Cocina

Setenta recetas de sencilla elaboración relacionadas con la estimulación de la libido. En este libro, encuadernado en cartoné y de magnífica presentación, se pueden encontrar recetas de Ensaladas, Cremas y Sopas, Verduras, Huevos, Pescados y Mariscos, Carnes, Caza y Aves, Postres, Cócteles y Bebidas Frías.

Este libro pone al alcance de los amantes de la buena mesa 300 recetas compuestas de primeros, segundos platos y postres, cuidadosamente seleccionadas y explicadas paso a paso, para que, incluso los que desconozcan los principios culinarios básicos, lleguen a dominar los secretos de la gran cocina de diario. Los menús se clasifican en nueve tipos distintos: cocina de diario, española, económica, de microondas, rápida, internacional, exótica, actual e importante, y se acompañan de los aperitivos, bebidas y vinos apropiados.

La riqueza gastronómica de España nos convierte en el país más rico del mundo. La diversidad y calidad de nuestros productos, la tradición y la innovación, y el talento de nuestros chefs nos sitúa a la vanguardia de la cocina internacional. La carne de vacuno es uno de los pilares fundamentales de nuestra gastronomía. Este libro es una muestra que trata de plasmar desde todos los puntos de nuestra geografía la riqueza de un producto expresada por los grandes chefs de nuestro país. Un reconocimiento que es fruto del esfuerzo y la creatividad de todos los que forman parte del proceso, desde la granja hasta la mesa. La carne de vacuno es un ingrediente indispensable dentro de la dieta mediterránea, considerada una de las más saludables del mundo por la variedad de alimentos que incorpora. La versatilidad de la Carne de Vacuno desde el punto de vista gastronómico, con múltiples posibilidades culinarias y al alcance de todos los paladares por la variedad de cortes y diversidad de razas, hacen un aliado en la cocina para expertos y aprendices. El abanico de sus cualidades organolépticas y la variedad de texturas y sabores de cada corte se extienden desde una carne de color rosado, con más terneza, jugosidad, digestibilidad y poca grasa que procede de animales jóvenes, hasta carnes rojas y sabrosas de vacuno de más de dos años.

En los estantes de los mercados o tiendas, podemos encontrar patatas amarillas, rojas, marrón oscuro o claro, con la piel casi transparente, con formas ovaladas, redondas o alargadas... Con piel o cocidas en papillote, acompañando a carnes o pescado, o mezclados con otras hortalizas, las patatas siempre tendrán un sitio en vuestro plato. Entre las mil y una maneras de preparar las patatas, esta obra presenta una selección de recetas siempre sabrosas, procedentes de distintos países y culturales del mundo.

Desde las variedades de tomate más grandes hasta los pequeños tomates cherry, el único problema es elegir los mejores para llevarlos a la cocina. Crudos en las ensaladas, aliñadas con un simple chorrito de aceite de oliva, en potajes calientes o fríos, cocidos al horno, rellenos o gratinados... Además, los tomates permiten también ser guardados en conserva. En fin, se adaptan... a todos los gustos.

La fama de este fruto verdoso de sabor delicado y de contextura palpitante, aterciopelada y sensual no ha hecho más que crecer y crecer hasta convertirse en un alimento cotidiano, de tal manera que casi hemos olvidado su origen exótico. En este recetario Sara ha recopilado los platos más sugestivos, incluyendo las tendencias de estilo criollo y las de uso mixto con ingredientes tradicionales.

Los aguacates están de moda, y por buenas razones. Ninguna otra fruta o verdura puede reemplazar su suavidad intensa y aterciopelada y su sabor ligeramente herbáceo y cremoso. Además, los puede comer de infinitas maneras: triturados, chafados, cortados o incluso en postres. Desde un Guacamole clásico, una rica Ensalada nizarda con beicon y aguacate o unos buñuelos de maíz con salsa de aguacate y chile hasta unos Brownies blandos de chocolate y avellanas: ¡disfrute a la vez que se cuida!

100 clasificaciones de aguas de todo el mundo. Incluyendo análisis químico, fotografía en color, características y curiosidades de cada una de ellas. Cómo podemos clasificarlas nosotros mismos y saber los beneficios y propiedades de cualquier agua a través del análisis químico. Cómo tomar el agua en el deporte. Cómo catar el agua. Faustino Muñoz, sommelier y director del Colmado Quilez de Barcelona, ha realizado esta obra donde podremos encontrar un estudio completísimo que clasifica las mejores aguas del mundo. En su estudio ha incluido una amplia selección de las aguas minerales naturales envasadas en España procedentes de las diversas comunidades autónomas. En cuanto a las extranjeras se detallan los datos de sesenta marcas procedentes de unos veinte países no solo europeos sino también de América, Asia, Australia y Oceanía. Estructurado en dos partes, el libro recoge en un primer bloque las distintas familias de aguas que existen. La segunda parte del libro está formada por una serie de completas descripciones de distintas aguas, en las que se especifican sus características técnicas, el análisis químico y sectorial, además de algunas curiosidades acerca del producto. El Dr. Oliver-Rodés, cuyo laboratorio se erige como principal centro privado de análisis de aguas en España, ha dirigido el análisis químico de todas las aguas analizadas.

El café, como el pan o el vino, ya forma parte de los alimentos gourmet. Las variedades, procedencias, métodos de cultivo, tuestes y preparaciones son solo algunos de los factores que influyen en su calidad. Sus cientos de aromas, sabores y texturas lo convierten en el nuevo oro negro por su consumo mundial. La mayoría de nosotros tomamos una o varias tazas de café al día para despertar, acompañar una tertulia o disfrutar de su sabor. Ya no solo se conoce al café por su formato instantáneo o en cápsulas, sino que cada vez existen más formas de preparación y degustación. Kim Ossenblok actualiza y amplía su best seller con nuevos contenidos de gran valor para los amantes del café. Esta espectacular obra, ilustrada a todo color, descubre en su nueva edición los factores más importantes y los pasos para disfrutar de los mejores cafés, aptos para los paladares más exigentes. Kim Ossenblok, belga asentado en Barcelona, es uno de los mayores expertos en café a nivel mundial. En 2012 quedó tercero en el Campeonato del Mundo de Cata de Café y es licenciado Q Grader (el mayor sistema de reconocimiento mundial de catadores de café). Desarrolló su carrera trabajando para grandes empresas de café como consultor. Desde 2010 ha formado a miles de alumnos de todo el mundo con sus cursos online y presenciales, y asesora a las principales compañías cafeteras del mundo a través de su empresa, Estudio de Café. Es autor de Baristakim.es, el blog español más visitado sobre el mundo del café. Solo un sabio puede conocer tan a fondo un universo tan complejo como el del café. Kim Ossenblok es un sabio. Y este es su legado cafetero. — Jordi Luque, periodista gastronómico y socio de Unto.

HECHO PICADILLO. Albóndigas, hamburguesas, tartars… de carne, de pescado, mezclados con verduras… Hay infinitas posibilidades y cada cultura del mundo tiene la suya: dulces, saladas, con especias, con los panes más variados y los acompañamientos más sorprendentes. Este libro está lleno de trucos, consejos, sugerencias y combinaciones para conseguir las mejores albóndigas del mundo.